노각 써는 방법에 따라 식감이 다르다? 제가 해볼게요🙋🏻‍♀️

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노각무침🥒
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노각은 써는 방법에 따라 식감이 달라진다고 하더라고요?
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3가지 방법으로 제가 진짜 그런지 한번 해봤어요!
반달썰기,채썰기,저며썰기 차이가 있을까요?
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—노각 절이기
노각 1개 (1.2kg)
소금 1T
물엿 3T
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—노각무침 양념
고추가루 1.5T
설탕 1T
다진마늘 1T
식초1T
고추장 1T
다진파 2T
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👉계량은 계량스푼 기준
1T(한 큰술)-15ml
1t(한 작은술)-5ml
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🥄밥숟가락 사용하고 싱겁다 하기 없기☝️
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1.노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 파주세요.
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⚠️절이기 전에 살짝 먹어봤을 때 쓰면
그 노각은 그냥 버리시는 걸 추천드려요.
쓴 노각은 살리기 힘들어서
양념만 아까워요🥹
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2.소금이랑 물엿 똑같이 넣고 30분 절여줍니다.
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3.대파도 다져놔주세요
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4.절인 노각은 물기를 최대한 꽉 짜주세요.
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5.양념은
고추가루 1.5T
설탕 1T
다진마늘 1T
식초1T
고추장 1T
다진파 2T 넣고 버무려주세요!
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3️⃣가지 비교해보니
채썰기➡️ 확실히 가장 물렀어요
반달썰기➡️ 아삭 꼬독한 맛이 있었고요
저며 썰기➡️ 처음에는 가장 아삭!
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💁🏻‍♀️그런데 반달썰기랑 저며썰기는
시간이 지나니까 생각보다 큰 차이가 없더라고요.
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🥒써는 방법도 식감에 영향을 좀 주지만
그것보다 훨씬 중요한 건
애초에 단단하고 아삭한 노각을 고르는 것‼️
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너무 큰 것보다는 적당한 크기에 단단하고 묵직한 노각을 고르셔서 가을 오기 전에 꼭 드세요😋
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#Recipe_of_Areum
#로아레시피
#로아노각무침