우유식빵에 설탕, 버터, 계란을 빼보세요! 진작 이렇게 먹을걸 이 방법을 왜 몰랐을까요...

#우유식빵 #기본식빵 #다이어트베이킹

보들 쫄-깃 닭살결 다이어트 우유식빵 & 모닝빵🍞

다이어터분들, 왜 그런 날 있잖아요...

거친 통밀빵 말고 결이 살아있는 진~짜 부드럽고 쫄깃한 우유식빵
딱! 한 조각만 먹고싶은 날이요...

그럴땐 딱 이 레시피대로만 만들어 보세요!
❌설탕 버터 계란 탈지분유❌ 싹 다 빼고 재료 딱 5가지로
닭살결처럼 쫄~깃한 식감의 맛있는 우유식빵을
집에서도 만들어 드실 수 있습니다!

오븐 뿐만 아니라 에어프라이어로도 만드실 수 있게
제가 꿀팁 한가득 담아서 상세히 알려드릴게요 ㅎㅎ

그러니까 오늘 영상 끝까지 보시면
이제 여러분의 아침 식단이 더 맛있고 행복해 질거예요✨

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🎉 [빼이킹 × 리큅] 블랑제 5L 반죽기 공동구매 OPEN 예정! 🎉

이 반죽기는 왜 이제야 샀을까.. 후회할 정도로 만족한
내돈내산 제 찐애정템입니다.
너무 좋아서 제가 직접 브랜드 측에 협업 제안을 한 거예요!

✅밀가루 1kg도 거뜬히 쳐내는 강력한 파워
✅걸어다님 1도 없는 미친 고정력
✅올 스테인리스
✅믹싱볼 2개 + 엑세서리 3개 혜자 구성

이제 힘들고 손목아픈 손반죽 생활은 청산하고,
홈베이킹 퀄리티는 더 높여보자구요!

혹시 저처럼 반죽기 오랫동안 고민하고 계시다면,
이번 공구는 혜택이 많으니까 절대 놓치지 마세요!

📅 기간 : 11/12(목) 오전10:00 ~ 11/15(일) 오후11:59 (단 4일!)
🎁 선착순 이벤트 : 10명 한정 '비접촉 적외선 온도계' 증정! (반죽기 필수 짝꿍템!)

혜택 가득한 공구 소식 놓치기 싫다면?
지금 바로 빼이킹 카카오톡 채널 친구 추가하고,
공구 오픈 5분전 알림 받아보세요! 👇
http://pf.kakao.com/_mrxixiX

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✔️재료
*밀가루 1kg (옥수수식빵팬 2개, 3호 사각팬 1개 분량)
강력분(백설) 1,000g
우유 778g
드라이이스트 14g
가루 알룰로스 73g
소금 20g

*옥수수식빵팬 (21.5 x 9.5 x 9.5 cm) 1개 분량
강력분(백설) 345g
우유 268.5g
드라이이스트 4.8g
가루 알룰로스 25g
소금 6.7g

*3호 사각팬 (19.5 x 19.5 x 4.5 cm) 1개 분량
강력분(백설) 308g
우유 239.5g
드라이이스트 4.3g
가루 알룰로스 22.2g
소금 6g

✔️주의사항
1. 반죽기 사용시 모든 재료들은 차갑게 사용해 주세요.
2. 손반죽시 우유는 미지근하게 데워서 사용해 주세요.

✔️레시피
1. 볼에 모든 재료들 순서 상관없이 넣기 (소금은 곱게 갈거나 우유에 녹여 사용해 주세요. 안 그럼 까드득 씹혀요!)
2. 저속(1단)으로 날가루가 안 보일 때까지 믹싱
3. 1단계당 2분씩 돌리며 5단까지 믹싱 (10분)
4. 중속(4~5단)으로 반죽 온도(24~27도), 질감 체크하면서 8분 더 믹싱 (총 18분)
*소량 반죽시 중속(6~7단)으로 쭉 믹싱하시면 됩니다.
5. 반죽 표면 매끄럽게 정리 후 2배로 부풀 때까지 1차 발효 (뜨거운물+밀폐공간)
6. 성형 & 팬닝하기
*옥수수식빵팬
(1차성형)
a. 반죽 3등분 후 둥굴리기
b. 넓게 밀어 펴서 기포 빼주기
c. 3절 접기 후 돌돌 말아 이음부 꼬집어서 마무리
d. 마르지 않게 랩 덮고 15분 중간휴지
(2차성형)
e. 길게 밀어 펴서 기포 빼주기
f. 돌돌 말아 이음부 꼬집어서 마무리 (짱짱, 타이트하게! 단, 표면이 찢어지지 않게!)
g. 이음부가 아래로 가게 팬닝하기

*3호 사각팬
a. 반죽 9등분 후 둥굴리기 (기포 빼면서)
b. 일정한 간격으로 팬닝하기

7. 2차 발효 (뜨거운물+밀폐공간)
*옥수수식빵팬 : 팬 높이까지
*3호 사각팬 : 1.5배 부풀 때까지
8. 발효 90% 됐을 때 오븐, 에어프라이어 예열 시작 (190도 10분 이상)
9. 오븐 : 170도 35분 상하열선모드 (컨벡션X)
에어프라이어 : 170도 30분 제일 아랫단
*중간에 호일 덮기

✔️오븐 : 위즈웰 인헨스2 스팀 오븐
✔️에어프라이어 : 자일렉 18L 오븐형 에어프라이어
✔️반죽기 : 리큅 블랑제 반죽기 5L

✔️보관
이 레시피는 버터, 오일, 설탕을 안 넣고 만들었기 때문에 노화가 빨리 돼요.
당일 먹을 분량만 남기고 나머지는 소분해서 냉동보관 해주세요. (냉장보관X)

✔️타임스탬프
00:00 인트로
00:37 다이어트 우유식빵 재료소개
00:43 다이어트 우유식빵 레시피 시작
04:53 다이어트 우유식빵 굽기 (오븐 & 에어프라이어)
05:15 다이어트 우유식빵 완성
05:56 다이어트 중 밀가루?
06:43 [빼이킹 x 리큅] 블랑제 5L 반죽기 공동구매 예고