여름철 별미! 감칠맛 폭발하는 줄기콩 느타리 볶음 (덮밥으로 먹어도 최고!)

안녕하세요, 딴집밥 식구 여러분! 😊

여름 한철 주렁주렁 열려 제철을 맞이한 '줄기콩(그린빈)'과 쫄깃한 '느타리버섯'을 활용해 감칠맛 가득한 줄기콩 느타리 볶음을 만들어 보았습니다.

그냥 볶지 마시고, 양희경이 전해드리는 두 가지 핵심 꿀팁을 꼭 확인해보세요!

① 돼지고기 안심살 볶기 전, '녹말가루' 한 스푼! (고기가 뻑뻑하지 않고 윤기가 좌르르 부드러워집니다)

② 느타리버섯은 소금에 절여 물기를 꼭 짜서 사용! (볶을 때 물이 생기지 않고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다)

밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 정말 맛있는 제철 별미, 지금 바로 만들어보세요!

🍳 [재료 준비]

줄기콩 (약 300~350g)
느타리버섯 1팩
다진 돼지고기 (안심살)
양파

양념: 간젓장(간장:액젓 1:1), 굴소스, 다진 마늘, 소금, 후추, 청주, 녹말가루, 식용유, 고춧가루(취향껏)

👩‍🍳 [조리 순서 요약]

00:49 줄기콩을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 넣은 끓는 물에 5~7분간 부드럽게 삶아줍니다.

01:21 다진 돼지고기에 청주, 간젓장, 소금, 후추로 밑간한 뒤 녹말가루를 넣고 조물조물 버무려줍니다.

02:05 느타리버섯은 찢어서 물을 묻힌 뒤 소금에 절여 물기를 꼭 짜줍니다.

03:17 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 펼쳐가며 볶다가 양파, 간젓장, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

04:52 절여둔 느타리버섯과 물 소량을 넣고 볶은 뒤, 삶아둔 줄기콩을 합쳐줍니다.

06:06 굴소스를 살짝 넣어 감칠맛을 더하고, 간을 본 뒤 부족한 간은 소금과 고춧가루로 마무리합니다.

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