가을꽃게는 절대 찌지마세요

🦀가을 꽃게는 찌지 말고, 삶아보세요

봄 꽃게는 알과 내장까지 맛보는 재미가 커서 찜이 잘 어울려요.
물에 푹 삶으면 그 맛이 국물로 빠질 수 있으니까요.

반면 가을 숫꽃게는 금어기 직후라
개체마다 살이 찬 정도나 수율이 차이가 있는 편이에요.
이럴 때 찜솥에 찌면
살의 수분이 빠지면서 푸석하거나 흐물하게 느껴질 수 있어요.

대신 물을 자박하게 넣어 익히면
수분 손실이 덜해서 살을 더 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.

✅가을 꽃게 삶는 법
냄비에 꽃게를 배가 위로 오도록 뒤집어 담아주세요.
물은 꽃게가 푹 잠기지는 않게,
등딱지만 자박하게 잠길 정도로만 부어줍니다.

꽃게 크기와 양에 따라 10~15분 정도 익힌 뒤,
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분 정도 뜸 들이면 끝!

꽃게도 제철에 맞게, 조리법을 달리해보세요🧡