백김치 담글 때 그냥 맹물 붓지 마세요 #백김치담그기 #백김치국물 #김치비법 #한식요리 #주방꿀팁

🍚 백김치가 싱겁고 밋밋하게 느껴지셨나요?
시원한 국물에 감칠맛을 더하고 싶다면 다시마 우린 물과 고추씨를 활용해 보세요.

📖 기본 재료
🥬 절임배추 2포기(약 5~6kg)
🌱 쪽파 한 줌, 대파 흰 부분 1대
🍒 붉은 대추 5알

💧 국물 만들기
✔️ 찬물 4리터에 건다시마 2장을 넣고 3시간 우립니다.
✔️ 찹쌀풀 1컵, 천일염 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 3큰술, 신화당 0.3작은술을 준비합니다.
✔️ 배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 15알, 생강 1톨을 갈아 면포에 걸러주세요.
✔️ 다시마 육수에 모든 국물 재료를 섞습니다.

🌶️ 담그는 방법
1️⃣ 말린 고추씨 반 컵과 편 썬 대추를 다시팩에 넣습니다.
2️⃣ 김치통 바닥에 다시팩을 깔아주세요.
3️⃣ 절임배추와 쪽파를 차곡차곡 담습니다.
4️⃣ 준비한 국물을 붓고 배추가 잠기도록 눌러줍니다.
5️⃣ 실온 18~20℃에서 24~36시간 발효합니다.
6️⃣ 김치냉장고에서 일주일간 숙성하면 완성!

💚 국물까지 맛있게 즐길 수 있는 백김치입니다.