주먹만 한 왕꼬막은 삶지 마세요 | 전문점보다 더 부드러운 왕꼬막 비빔밥!

10월, 살이 꽉 찬 대왕 꼬막(피조개)는 이렇게 드세요!

해감은 나중에! 잡내와 비린내부터 잡고
삶지말고 쪄내서 훨씬 부드럽고 야들야들하게
무침부터 비빔밥까지 만능 양념 비빔장까지!
2kg에 만원이 안되는 왕꼬막으로
온가족 푸짐하게 즐겨보세요!

바로 찾아보기 쉬운 타임스탬프(챕터)
00:00 인트로 & 왕꼬막(피조개) 소개
00:36 세척 및 해감 꿀팁
01:08 만능 비빔 양념장 만들기
01:48 삶지 않고 찌는 비결 (잡내 제거)
02:18 쉽게 껍질 까기 & 육수로 뻘 헹구기
02:55 피조개 손질 & 양념 버무리기
03:26 밥 비비기 & 푸짐한 플레이팅
04:14 침샘 자극 시식 & 식감 리뷰
05:25 가족 시식 반응 & 맛있게 먹는 조합 (김·깻잎·쌈)
08:04 핵심 조리 꿀팁 총정리 & 마무리

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왕꼬막 비빔밥 재료 ------------------------------------------------
- 피꼬막(피조개) 2kg, 양파 1/5개, 부추 한줌, 대파 1/3대
진간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술,
매실액 1큰술, 올리고당(알룰로스) 1큰술, 통깨 1큰술,
청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
천일염 2~3큰술.

왕꼬막 비빔밥 레시피 ------------------------------------------
1. 꼬막 손질 & 해감하기
- 굵은 소금과 솔로 세척
- 스테인리스 볼에 꼬막이 잠기도록 물을 붓고
천일염 1~2큰술 넣어주기
- 피꼬막(피조개)를 넣어 냉장고에서 1시간 해감하기
(해감은 패스 가능합니다)

2. 양념 비빔장 만들기
- 진간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술,
매실액 1큰술, 올리고당(알룰로스) 1큰술, 통깨 1큰술,
청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술 넣기
- 양파 1/5개, 대파 1/3대, 부추 한줌 넣고 버무리기

3. 꼬막 쪄내기
- 냄비에 물과 함께 천일염 1큰술과 소주 반컵 넣어주기
- 끓는 물에 찜기를 올리고 최소 5분정도 쪄내기
- 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불 끄고 꺼내기

4. 꼬막 까기
- 쪄낸 꼬막살 분리하기
- 발라낸 꼬막살은 채반에 담아
찜기에 남은 육수에 세척하기

5. 버무리기
- 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주기
- 꼬막에 양념 비빔장을 넣어가며 버무려주기
- 밥도 양념장에 버무리기

6. 플래이팅
- 넓은 면기에 비빔밥을 가운데 먼저 올리고
테두리에 양념한 꼬막을 올려주기
- 통깨와 참기름, 홍고추로 고명을 더해주면 완성
- 쌈채소와 김을 곁들이기

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