plating | 과일 FRUIT | la cuisine 라퀴진

라퀴진 YouTube 구독하기 http://bit.ly/1HXgoVI


여름에는 달고, 시원한 과일들을 많이 맛볼 수 있죠. 물론 그냥 먹어도 좋지만, 때론 평범한 과일을 근사한 요리로 만들어 즐겨보세요. 부드럽고, 달콤함이 매력적인 멜론을 사선으로 잘라서 치즈, 프로슈토, 루콜라와 함께 플레이팅 해봤습니다. 과일 볼러는 화채를 만들 때도 요긴하게 쓰이지만, 과일 음료를 만들거나 과일 플레이트를 만들 때도 유용하답니다. 망고와 용과를 동그랗게 파서 접시에 올리고, 보코치니치즈, 블루베리, 바질 잎을 올려서 플레이팅 해보세요.

[프로슈토 & 멜론]

-재료

멜론 1/2개, 프로슈토 4장, 미몰레뜨치즈 50g, 와일드 루콜라 30g

-플레이팅 팁

1. 멜론은 반으로 잘라 스푼으로 씨를 제거해주세요.
2. 길게 웨지 모양으로 자른 뒤, 칼날을 껍질 가까이에 대고 과육만 분리하여 먹기 좋은 크기로 사선으로 잘라주세요.
3. 치즈 그레이터로 미몰레뜨치즈를 갈아주세요.
4. 멜론 위에 젓가락을 사용하여 치즈를 소복하게 올리고, 멜론 크기에 맞게 프로슈토를 접어 치즈 위에 얹어주세요.
5. 작은 루콜라 잎을 올려주세요.

[과일볼 샐러드]

-재료

망고 1개, 용과 1개, 보코치니치즈 10개, 블루베리 20개, 바질 30g

-플레이팅 팁

1. 망고는 씨가 있는 가운데 부분을 피해 3등분 해주세요.
2. 볼러로 과육을 파주세요.
3. 용과는 반으로 잘라 볼러로 과육을 파주세요.
4. 접시 한쪽에 망고와 용과를 담은 뒤, 사이사이에 보코치니치즈와 블루베리를 담아주세요.
5. 바질 잎을 올려주세요.


라퀴진 홈페이지 http://www.lacuisine.kr
라퀴진 페이스북 팬페이지 https://www.facebook.com/lacuisine.kr
라퀴진 인스타그램 https://www.instagram.com/lacuisine_official
라퀴진 네이버 매거진 http://bit.ly/1yoYG7c