고추장아찌 끓이지 마세요! 시장에서 고추 잔뜩 사서 통째로 소주 1컵 넣었더니 아삭아삭 대박집 반찬 완성했습니다

먹다 남아 애매하게 굴러다니는 소주,
버리지 말고 고추에 부어보세요.

불도 안 켜고, 간장물 끓이지도 않고 5분이면
냉장고에 두고 몇 달 먹는 아삭한 고추장아찌가
됩니다. 오늘의 주인공은 고추가 아니라 소주예요.

지난 '채썬 고추장아찌'에 이은 두 번째,
이번엔 통째로 오래 두고 먹는 버전.
약선 요리 연구가 한정우가 알려드립니다. 🌶️

⏱️ 타임스탬프
00:00 남은 소주로 담그는 고추장아찌
01:10 소주가 하는 일 ① 안 끓여도 되는 이유
02:40 왜 막걸리·청주가 아니라 소주일까
03:40 소주가 하는 일 ② 아삭함 유지
04:30 소주가 하는 일 ③ 잡내 제거
05:20 국물 안 튀는 배꼽 손질법
06:40 안 끓이는 절임물
07:40 완전히 잠기게 담기
08:40 오래 보관하는 소주 보충 관리
09:50 두부·멸치 궁합 · 남은 국물 활용
10:40 마무리

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