"오징어볶음" 물생김?비린내?감칠맛?양념배임 까지 모두 해결해드릴게요. 오징어볶음 정석레시피가져가세요~#오징어볶음 #오징어 #오삼불고기

🔥 맛실험실 오징어볶음 황금 레시피

오징어볶음의 맛은 볶기 전에 결정됩니다!
오징어와 채소를 양념에 미리 버무리고 강불에 빠르게 볶아 식감과 감칠맛을 살려보세요.

✅ 재료 (오징어 2마리 기준)

오징어 2마리, 양파 1/2개(큰 것), 당근 2cm, 애호박 4cm, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 10장, 대파 1대

✅ 양념장

설탕 깎아서 2스푼, 고춧가루 깎아서 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 또는 올리고당 1스푼, 미림 4스푼, 고추장 수북이 2스푼, 생강가루 10꼬집, 후춧가루 10꼬집

※ 참기름 1스푼, 통깨 1스푼은 마지막에 넣어주세요.

✅ 만드는 순서

① 양념장 만들기
양념 재료를 모두 섞어 미리 준비합니다.

② 채소 손질
양파는 두껍게, 당근과 애호박은 아주 얇게 채 썰고 고추와 대파도 썰어줍니다. 깻잎은 손으로 찢어 마지막에 넣습니다.

③ 오징어 손질
밀가루와 소금을 넣고 바락바락 주물러 빨판의 딱딱한 고리와 이물질을 제거합니다. 껍질을 벗기고 칼집을 낸 뒤 먹기 좋게 썰어주세요. 40℃ 온수에 2~3번 토렴하듯 헹구고 약 30초간 담가둡니다.

④ 양념에 버무리기
손질한 오징어와 채소를 양념장에 모두 넣고 골고루 버무립니다.

⑤ 강불에 빠르게 볶기
팬에 식용유 3스푼을 두르고 중불로 달군 뒤, 양념한 재료를 한꺼번에 넣습니다. 강불에서 30초 정도 뒤집지 않고 두었다가 양념이 타기 직전부터 볶아주세요. 강불에서 총 2분간 빠르게 볶습니다.

⑥ 마무리
불을 끄고 깻잎, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣어 가볍게 버무리면 완성!

🔥 핵심은 볶기 전에 양념을 끝내고, 강불에서 짧고 빠르게 볶는 것!

항상 최고의 맛에 도전하는 맛실험실이었습니다.

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