새송이로 낸 고기 식감~ 이연복 양배추볶음 레시피

이연복 셰프의 고기 없는 밥도둑 반찬, 새송이 양배추볶음 🍄
새송이가 고기 질감을 내 줘서 고기 없이도 든든해요!

[재료] 양배추 한 접시(약 270g) · 새송이버섯 3개 · 소금 한 꼬집(데칠 물) · 파 반 대 · 식용유 3스푼 · 다진 마늘 1스푼 · 맛간장 1스푼 · 굴소스 1스푼 반 · 후춧가루 1/4스푼 · 감자전분 1스푼 + 물 2스푼 · 참기름 조금

1. 양배추는 가운데 심지를 칼로 자르지 말고 손으로 분리해 빼고, 겉잎은 뜯고 안쪽 작은 잎은 손으로 떼기
2. 새송이는 밑동 흙 부분만 자르고, 머리는 칼로 잘라내고, 몸통은 필러로 쭉쭉 (두께가 일정해요)
3. 끓는 물에 소금 한 꼬집 → 양배추·새송이 데쳐서 숨이 죽고 익으면 건지기
4. 팬에 식용유 3스푼 → 파 먼저 볶아 향 내기 → 다진 마늘 1스푼
5. 데친 양배추·새송이 넣고 숨이 죽도록 볶기
6. 맛간장 1스푼 · 굴소스 1스푼 반 · 후춧가루 수북이 한 꼬집
7. 감자전분 1스푼 + 물 2스푼 전분물을 모두 넣고 섞기
8. 마지막에 참기름 조금 싹 → 완성!

출처: 이연복의 복주머니 https://youtu.be/UQ07a23s5lU
#이연복 #양배추볶음 #새송이버섯 #반찬레시피 #쿼카셰프