요즘 핫하다는 초코 범벅 식빵

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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🍫 초코 식빵 레시피 🍞

(미피 사각 법랑냄비(10×10×12cm) 2개 분량)

🛒 재료

✔️ 반죽

• 강력분 410g
• 코코아파우더 25g
• 설탕 50g
• 소금 8g
• 인스턴트 드라이이스트 5g
• 달걀 55g
• 우유 260g
• 무염버터 50g

✔️ 초콜릿

• 다크 초콜릿 170g
(85g × 2개)

📋 레시피

1. 볼에 우유, 달걀, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 골고루 섞어주세요.
2. 강력분과 코코아파우더를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어 한 덩어리로 만들어주세요. 따로 치대지 않아도 됩니다.
3. 반죽이 마르지 않도록 덮고 실온에서 20분간 휴지해 주세요.
4. 부드러운 실온 무염버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 완전히 흡수될 때까지 섞은 뒤 다시 덮고 30분간 휴지해 주세요.
5. 반죽의 한쪽을 잡아 부드럽게 늘린 뒤 반대편으로 접는 과정을 방향을 바꿔가며 6~8회 반복해 주세요.
6. 다시 덮고 30분간 휴지한 뒤 같은 방법으로 한 번 더 6~8회 접어주세요. 반죽에 충분한 탄력이 생겨 잘 늘어나지 않는다면 횟수를 억지로 채우지 않아도 됩니다.
7. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1.8~2배로 부풀 때까지 약 50~70분 정도 1차 발효해 주세요.
8. 1차 발효가 끝난 반죽의 큰 가스만 가볍게 정리한 뒤 2등분해 각각 가볍게 둥글린 뒤 마르지 않도록 덮고 실온에서 15~20분간 휴지해 주세요.
9. 반죽 한 덩어리를 손으로 가볍게 눌러준 뒤 밀대로 밀어 가장자리 1~2cm를 남기고 다크 초콜릿 85g을 골고루 올려주세요.
10. 반죽을 옆으로 접고 돌돌 말아이음매를 꼼꼼하게 꼬집어 붙인 뒤 이음매가 아래로 향하도록 틀 중앙에 넣어주세요.
11. 따뜻한 곳에서 반죽의 가장 높은 부분이 틀 높이의 약 80~90%까지 올라올 때까지 2차 발효해 주세요.
12. 오븐을 170℃로 충분히 예열한 뒤 170℃에서 25~27분 구워주세요.
*에어프라이어일 경우
150℃로 충분히 예열한 뒤 150℃에서 25~28분 구워주세요.

13. 다 구워진 식빵은 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 틀에서 분리하고 식힘망에서 완전히 식혀주세요.

💡 TIP)

✔️ 오븐은 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고해 주시고 식빵의 상태를 확인하며 조절해 주세요.
✔️ 우유와 달걀은 너무 뜨겁지 않은 상태로 사용해 주세요.
✔️ 버터는 부드러운 실온 상태로 사용해야 반죽에 수월하게 흡수됩니다.
✔️ 발효 시간은 실내 온도와 반죽 온도에 따라 달라질 수 있으므로 정해진 시간보다 반죽의 부피와 상태를 기준으로 확인해 주세요.
✔️ 이음매는 꼼꼼하게 꼬집어 붙이고 반드시 아래로 향하도록 팬닝해야 발효하거나 굽는 동안 반죽이 벌어지는 것을 줄일 수 있습니다.
✔️ 법랑냄비를 식빵틀로 사용할 경우 틀 안쪽에 녹인 버터를 얇게 바른 뒤 반죽을 넣으면 구운 후 식빵을 틀에서 조금 더 수월하게 분리할 수 있습니다.
✔️ 2차 발효는 틀의 약 80~90% 높이까지 올라온 상태를 기준으로 해주세요. 과발효하면 오븐에서 반죽이 지나치게 부풀거나 굽고 난 뒤 꺼질 수 있습니다.
✔️ 다 구운 식빵은 틀 안에 오래 두지 말고 바로 분리해 식힘망에서 식혀주세요.

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