요청이 왜 많은가 했더니…

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｡ﾟ✲☆ 집구석 빵집 하주당 오픈 ｡ﾟ✲☆

ㄴ today’s menu : 콘브레드

🌽 콘브레드 🍪
(6개 분량)

🛒 재료

✔️ 반죽

중력분 125g
옥수수가루 110g
베이킹파우더 8g
설탕 60g
소금 2g
무염버터 70g
달걀 50g
우유 60g
통조림 옥수수 75g

✔️ 마무리

무염버터
우유 약간

📋 레시피

1. 버터, 달걀, 우유는 사용 전까지 냉장 보관해 차갑게 준비해 주세요.
2. 통조림 옥수수는 체에 밭친 뒤 키친타월로 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요.
3. 중력분, 옥수수가루, 베이킹파우더를 체에 내려 볼에 담아주세요.
4. 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.
5. 달걀과 우유를 섞어주세요.
6. 차가운 버터를 작은 조각으로 잘라 넣고 스크래퍼로 자르듯 섞어주세요. 버터가 쌀알~작은 콩알 크기로 남아 있으면 멈춰주세요.
7. 달걀·우유 혼합물과 옥수수를 넣고 스크래퍼나 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
8. 날가루가 거의 보이지 않을 정도까지만 뭉쳐 한 덩어리로 만들어주세요. 반죽은 오래 치대지 않는 것이 좋아요.
9. 반죽을 6등분한 뒤 고구마 모양같이 티원형으로 성형해 팬닝해 주세요.
10. 반죽 가운데에 약 1cm 깊이로 칼집을 낸 뒤 칼집 안에 무염버터를 넣어주세요.
11. 반죽 윗면에 우유를 얇게 발라주세요.
12. 190℃로 15분 충분히 예열한 오븐에서 180℃ 20분 구워주세요.

✔️ 에어프라이어

170℃로 5분 충분히 예열한 뒤 160℃에서 18~20분 구워주세요.

💡 TIP)

✔️ 버터, 달걀, 우유는 모두 차가운 상태로 사용해 주세요.
✔️ 달걀·우유 혼합물은 한 번에 모두 넣지 말고 반죽 상태를 보면서 한 덩어리로 뭉쳐질 정도까지만 넣어주세요.
✔️ 반죽을 오래 치대지 않아야 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 살아나요.
✔️ 옥수수는 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.

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