향긋한 쑥 컵케이크 / 스위스 버터크림을 이용한 네잎클로버와 토끼풀 파이핑 / Mugwort caupcakes

안녕하세요~
꽃길 베이킹 입니다 :)

오늘 들고온 영상은 쑥 컵케이크 입니다~
그냥 쑥 컵케이크만 있으면 심심해서 버터크림으로 클로버와 토끼풀을 짜주어 장식 해 보았어요~!

은은한 쑥 향과 부드럽고 달콤한 버터크림의 조합이 아주아주 맛있어요!
나이가 좀 있으신 어르신분들도 맛있게 드실만 한 맛 이예요~

만드실 때 주의 하셔야 할 사항은 모든 재료들을 다 실온 온도로 맞춰 사용 해 주세요
재료간 온도가 차이가 크면 컵케이크 만들 때 반죽이 쉽게 분리 될 수 있어요

쑥가루는 이왕이면 고운 쑥가루로 사용해 주셔야 체 쳤을때 쑥의 섬유질이 많이 나오지 않아요
하지만 섬유질이 나오더라도 그대로 가루에 넣고 사용해 주셔도 무방해요

그리고 카놀라유대신 포도씨유나 향이 나지않는 다른 식물성 오일을 대체해서 써 주시면 돼요

만든 컵케이크들은 밀폐용기에 공기가 통하지 않게 넣어 준 후 냉장 혹은 실온에서 하루 숙성시켜 드시면 훨씬 더 맛있게 드실 수 있어요

그럼 영상 재미있게 시청하시고~
항상 행복하세요❤



❤쑥 컵케이크 만들기(8개정도 분량)❤
Mugwort Cupcakes
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🌡버터와 달걀은 실온 온도로 맞추어 준비한다.
🌡생크림과 카놀라유는 같이 섞어 실온 온도로 맞추어 준비한다.
🌡가루류는 다 같이 섞어 준비한다.
🌡계란은 흰자와 노른자 나누어 준비 한다.
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🍫재료 : 버터(butter) 110g, 슈가파우더(sugar powder) 100g, 달걀(eggs) 100g, 바닐라 익스트랙(vanilla extract) 5g
박력분(cake flour) 90g, 쑥 가루(powdered mugwort) 15g, 아몬드 가루(almond powder) 35g, 베이킹파우더(baking powder) 3g,
생크림(fresh cream) 40g, 카놀라유(vegetable oil) 10g


1) 계란을 흰자와 노른자 분리하여 준비한다.

2) 박력분과 쑥 가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 함께 모아 체 쳐 준다.

3) 실온상태의 버터에 슈가파우더를 넣고 날리지 않게 주걱으로 잘 섞어준다.

4) 가루가 날리지 않으면 핸드믹서로 휘핑하여 공기를 포집해 뽀얗고 풍성하게 크림화 시켜준다.

5) 분리해 둔 노른자를 버터에 넣고 고루 섞어준다.

6) 노른자가 다 섞이면 흰자를 조금씩 4~5번 나눠 넣어가며 버터와 흰자가 완전히 섞일 수 있도록 휘핑해준다.

7) 체 쳐 놓은 가루들을 버터반죽에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어준다.

8) 생크림과 카놀라유를 반죽에 넣고 잘 섞어준 후 반죽을 머핀틀의 50%정도만 채워준다.

9) 예열된 오븐 160℃에서 20분 구워준다.

10) 다 구워진 컵케이크는 연약하므로 그대로 살짝 식혀 준 후 틀에서 꺼내 준다

11) 만들어 둔 스위스 버터크림으로 장식해준다.



❤스위스 버터크림 만들기❤
Swiss Meringue Buttercream
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🌡버터는 깍둑 썰어 실온 온도로 맞추어 준비한다.
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🍫재료 : 버터(butter) 150g, 흰자(egg white) 40g, 설탕(sugar) 55g, 바닐라 익스트랙(vanilla extract) 1g


1) 흰자에 설탕을 넣고 섞어준다.

2) 잘저어가며 중탕하여 60~65℃까지 온도를 올려준다.

3) 흰자에 바닐라 익스트랙을 넣고 충분히 휘핑하여 하얗고 풍성하게 머랭을 올려준다.

4) 실온의 버터를 조금씩 넣어가며 머랭과 휘핑해주며 크림을 풍성하고 부드럽게 만들어 준다.