이틀 걸려 만든 겉바속촉 삼겹살 요리 포르게타

안녕하세요 쿡나잇입니다.
오늘은 이탈리아 전통 삼겹살 요리 포르게타 (porchetta)를 수비드해서 만들어 보았습니다.
시간은 오래 걸렸지만 아주 만족도가 높은 요리였습니다.
특별한 삼겹살 요리를 체험해보고 싶은신 분들은 포르게타 꼭 도전해보세요!

====== 포르게타 재료 ======
1. 통삼겹 (껍데기 포함)
2. 소금, 후추
3. 펜넬 이파리
4. nutmeg 가루
5. 훈제향 파프리카 가루
6. 오렌지 제스트
7. 간마늘

====== 파슬리 페스토 재료 ======
1. 이탈리안 파슬리
2. 마늘
3. 엑스트라버진 올리브유
4. 호두
5. 소금
6. 레몬즙

====== 수비드 온도/시간 ======
- 74'C에서 24시간 수비드
- 수비드가 끝난후 포장된 포르게타를 얼음물에 담궈서 온도를 낮추고 소금을 뿌린후 냉장고에 포장되지 않은 상태로 24시간 보관 (껍데기 수분을 날리는 과정)

====== 오븐 온도/시간 ======
- 205'C에서 45분 오븐에서 조리 (삼겹살 껍데기 수분의 함량에 따라 시간은 변할수 있습니다.)

====== music ======
1. Niwel - Hurt You Again
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Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported
Video Link: https://youtu.be/7QXbYguTQDo

2. Seum Dero - Tell Me (feat. Ellen Louise)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/pJNZ6hK_6Ts

3. Drifting Away - Mama Zula

4. Swing Rabbit ! Swing ! - Amarià
Swing Rabbit ! Swing ! by Amarià https://soundcloud.com/amariamusique
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/al-swing-rabbit-swing
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/lt7fn1NVxQM

5. Ehrling - Dance with me (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Zs5eA-rvCdE
https://www.instagram.com/ehrlingofficial/

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