느끼함 싹 잡아주는 추석 나박김치 비법 대공개

#집밥 #물김치 #나박김치 #명절김치 #추석음식


알배추 500g
무 500g
물 2L
꽃소금 5스푼
배 400g
양파 1/2개
통마늘 10알
생강 1톨
물 600ml
고춧가루 5스푼
대파 또는 쪽파 적당량
미나리 한 줌
당근 1/2개
오이 1/2개
청양고추 2개
홍고추 1개

[만드는 법]
알배추와 무는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
김치통에 물 2L와 꽃소금 5스푼을 넣고 소금을 완전히 녹여주세요.
배추와 무를 넣고 30분간 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여줍니다.
배 400g, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 생강 1톨을 잘게 썰어 믹서기에 넣어주세요.
물 600ml를 넣고 재료가 덩어리 없이 곱게 갈아준 후 고춧가루 5스푼을 넣어 섞어주세요.
30분간 절인 배추와 무에 면주머니를 걸치고 갈아놓은 양념을 모두 부어주세요.
면주머니를 여러 번 조물조물 주물러 양념의 국물을 충분히 짜내고 건더기는 걸러주세요.
국물 맛을 본 후 입맛에 맞게 소금이나 물로 간을 조절해주세요.
대파 또는 쪽파, 미나리, 당근, 오이, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
하룻밤 정도 실온에서 숙성한 후 새콤한 향이 나고 맛이 들기 시작하면 냉장 보관해주세요.

[팁]
• 배추와 무는 비슷한 크기로 썰어주면 함께 먹기 좋고 식감도 잘 어울려요.
• 양념 재료는 곱게 갈아 면주머니로 걸러주면 국물이 깔끔해져요.
• 국물 간은 처음에 조금 진하다 싶을 정도로 맞춰주세요. 숙성되면서 간이 부드러워집니다.
• 실온 숙성 시간은 집안 온도에 따라 달라지니 맛과 향을 보면서 냉장 보관해주세요.
• 전이나 갈비찜처럼 기름진 명절 음식과 함께 먹으면 느끼함을 깔끔하게 잡아줘요.