깻잎 사서 이거 잔뜩 부어놓세요! 1년 내내 보약반찬됩니다

#집밥 #깻잎김치 #깻잎절임 #밑반찬

깻잎 300g (약 150~200장)
굵은소금 1스푼
물 2컵(400ml)

양념
진간장 3스푼
멸치액젓 5스푼
참치액젓 3스푼
소주 5스푼
올리고당 4스푼
고춧가루 10스푼
다진 마늘 2스푼
청양고추 2개
홍고추 1개
대파 1/3개
통깨 약간


1. 물 2컵에 굵은소금 1스푼을 넣고 완전히 녹여 소금물을 만듭니다.
2. 깨끗이 씻은 깻잎을 지퍼백에 차곡차곡 넣고 소금물을 모두 부어줍니다.
3. 공기를 최대한 빼고 지퍼백을 밀봉한 뒤 15분 정도 절입니다. 덜 절여진 부분이 있으면 조금 더 절여주세요.
4. 절인 깻잎은 두 손으로 꼭 짜 물기를 최대한 제거하고 꼭지를 잘라줍니다.
5. 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
6. 깻잎을 2장씩 겹쳐 떼어내면서 한쪽 면에 양념을 바르고, 양념 바른 깻잎 위에 다시 2장을 올려 양념을 바르는 방식으로 차곡차곡 쌓아줍니다.
7. 바로 드셔도 좋고, 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

**TIP**
* 깻잎은 소금물에 짧게 절여 사용하면 특유의 아린맛을 줄이고 바로 먹기 좋습니다.
* 절인 깻잎의 물기를 **최대한 꼭 짜야** 양념이 묽어지거나 지나치게 짜지는 것을 막을 수 있습니다.
* 양념이 짭짤한 편이라 깻잎에 너무 많이 바르기보다 얇게 골고루 발라주세요.
* 먹을 만큼 덜어 바로 드시면 깻잎 향과 매콤한 양념 맛을 가장 잘 즐길 수 있어요.