설탕은 넣지마세요! 맛있는 제철 미니 단호박 샐러드!

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👉 단호박샐러드 재료
미니 단호박 1개 (농협 제공)
식초 2스푼
리코타 치즈 1스푼
견과류 약간

[소스 양념 재료]
유기농 레몬즙 1스푼
엑스트라버진 올리브오일 1스푼

📌간은 개인의 기호에 맞춰 조절해주세요

👉 단호박샐러드 레시피

1. 미니 단호박은 껍질째 깨끗이 씻은 뒤, 물에 식초 2스푼을 풀고 10분간 담가줍니다.
2. 단호박을 전자레인지 용기에 넣고 2분간 돌려 껍질을 부드럽게 만들어줍니다.
3. 부드러워진 단호박을 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다.
4. 손질한 단호박을 다시 전자레인지에 넣고 5분간 더 돌려 푹 익혀줍니다.
5. 볼에 익힌 단호박, 리코타 치즈 1스푼, 잘게 다진 견과류, 유기농 레몬즙 1스푼, 엑스트라버진 올리브오일 1스푼을 넣습니다.
6. 재료가 골고루 잘 섞이도록 버무려 완성합니다.

👨‍🍳 당뇨 걱정을 덜고 암을 예방하는 똑똑한 조리법

첫째, 단호박 껍질의 지용성 영양소 지키기와 단백질 결합으로 혈당 잡기
단호박 껍질에는 세포가 늙는 것을 막아주고 암을 예방하는
지용성 항산화 물질인 베타카로틴이 아주 듬뿍 들어있습니다.
단호박을 물에 끓이지 않고 전자레인지 열로 익혀내면,
물에 녹아 사라지기 쉬운 수용성 영양소를 고스란히 지킬 수 있습니다.
하지만 단호박을 공복에 그냥 먹으면 혈당이 빠르게 오를 수 있는데,
여기에 단백질과 건강한 지방이 풍부한 재료들을 섞어주면 걱정이 싹 사라집니다.
치즈의 단백질이 단호박을 부드럽게 감싸주어 우리 몸속에서 소화되는 시간을 길게 늘려주고,
혈당이 갑자기 튀어 오르는 것을 막아 당뇨를 예방하는 아주 훌륭한 역할을 해줍니다.

둘째, 올리브오일과 견과류의 건강한 지용성 기름 더하기
단호박 샐러드에 들어가는 엑스트라버진 올리브오일과 견과류에는
핏속 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주는 착한 지용성 식물성 지방이 듬뿍 들어있습니다.
특히 단단한 견과류를 잘게 부수어 넣어주면 껍질 속에 갇혀있던 건강한 영양소가 밖으로 잘 빠져나옵니다.
이 착한 기름 성분들이 단호박 껍질의 지용성 베타카로틴과 만나면,
우리 몸속으로 흡수되는 영양분의 양이 엄청나게 늘어납니다.
이렇게 잘 섞인 착한 기름들은 핏길을 활짝 열어주고
혈관 벽에 낀 찌꺼기들을 몸 밖으로 내보내 주어 고지혈증과 동맥경화를 든든하게 막아줍니다.

셋째, 열에 약한 레몬즙의 수용성 영양소 지키기
맛을 깔끔하게 잡아주는 레몬즙에는
혈관을 튼튼하게 만들어주는 수용성 비타민 씨가 가득합니다.
이 소중한 성분은 불에 닿아 뜨거워지면 쉽게 망가지고 날아가 버리기 때문에,
단호박을 다 익힌 뒤 마지막에 뿌려 섞어주는 것이 영양을 지키는 가장 좋은 방법입니다.
열을 받지 않은 상큼한 수용성 영양소들이
앞서 섞인 단호박과 올리브오일의 건강한 기름 성분들과 입안에서 부드럽게 섞이면서,
몸속 깊은 곳에 숨어있는 염증을 깨끗하게 청소해 주고 대사증후군을 든든하게 막아줍니다.

🎉 오늘은 농협의 '우리농산물 365 캠페인' 및 '농심천심운동'과 함께합니다!
건강한 식탁을 책임지고 우리 농산물의 가치를 알리는 농협의 뜻깊은 캠페인에 동참해 보세요.
농부의 마음이 곧 하늘의 뜻이라는 '농심천심'의 마음으로 정성껏 키운
우리 신선한 농산물로 가족의 건강을 챙기실 수 있습니다.
현재 농협 인스타그램에서 '제철식탁 이벤트'도 진행 중이니 많은 참여 부탁드립니다.

영상에서 소개해 드리는 음식의 효능은 일반적인 건강 정보를 바탕으로 한 것이며, 의학적인 진단이나 치료를 대신할 수는 없습니다.

사람마다 체질과 건강 상태가 모두 다르기 때문에, 혹시라도 특정 질환을 앓고 계시거나 약을 복용 중이시라면 반드시 담당 의사 또는 전문가와 먼저 상담 후 식단을 조절하시는 것이 안전합니다.

항상 건강하고 행복한 식사 시간을 응원하겠습니다. 🙏

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