유아식 양배추 스프

이 영상에 나온 유아식 양배추 스프는 클래식 프랑스 퀴진의 포타지 만드는 레시피의 변형으로 만들었습니다.

성인을 위한 음식이였다면 중간중간에 간을 해주겠지만,
아이가 아직 6개월이 안됫기에 소금 후추 등 Spice 들은 제외시켰으며
첫 음식이였던 당근 다음에 양배추를 소개해주고 싶어 만든 레시피입니다.

약간의 버터를 먼저 녹인후, 1/4 정도 양의 양배추를 스웨팅하며,
집에서 끓여놓았던 사골을 1L 넣고
절반으로 졸여 믹서기에서 완성하였습니다.

뜨거울땐 조금 묽은감이 있어도, 냉장고에 들어가서 차가워 지면 사골에 있는 젤라틴 때문에 먹기 좋은 질감이 됩니다.

유아식 음식에 대해 아직 아무것도 모르고 이제 알아가는 단계지만,
아는 요리지식 선에서 아이가 먹을수 있는 수준에 맞춰 최대한의 레이어를 넣어 만든 스프입니다.

#아미요 #유아식 #요리