시장 떡볶이 사장님들 미안해요! 떡볶이 비법 무조건 이렇게 하세요!!

🌶️ 시장 떡볶이 사장님들 미안해요! 비법 공개할게요

집에서도 옛날 시장에서 먹던 달큰하고 구수한 떡볶이 맛을 만들어보세요.
핵심은 밀떡 + 쌀엿 + 마지막 조미료 반 스푼입니다. 😋

🥣 재료 (2~3인분)

밀떡 500g
어묵 3~4장
대파 1대
물 600ml

🌶️ 양념

고추장 3큰술
고춧가루 1큰술
진간장 1큰술
쌀엿 3큰술
다진 마늘 1/2큰술
조미료(다시다 등) 1/2작은술 정도

🍳 만드는 방법

① 밀떡을 준비하세요.
밀떡이 딱딱하다면 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼주세요.

② 양념부터 풀어주세요.
넓은 팬에 물 600ml를 붓고 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 잘 풀어주세요.

③ 밀떡을 넣고 끓여주세요.
양념물이 끓기 시작하면 밀떡을 넣고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 밀떡에 양념이 충분히 배도록 조리하는 게 중요합니다.

④ 어묵과 대파를 넣어주세요.
떡이 부드러워지기 시작하면 먹기 좋게 자른 어묵과 대파를 넣어 함께 끓여주세요.

⑤ 설탕·물엿 대신 쌀엿!
쌀엿 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 쌀엿을 사용하면 단맛과 함께 구수한 풍미가 더해져 옛날 시장 떡볶이 같은 느낌을 내기 좋습니다.

⑥ 국물을 졸여주세요.
중약불에서 계속 저어가며 국물이 걸쭉해지고 양념이 밀떡에 충분히 배도록 졸여주세요.

🔥 마지막이 핵심입니다.

불을 끄기 직전에 조미료를 약 1/2작은술 넣고 골고루 섞어주세요. 처음부터 많이 넣기보다는 조금씩 넣어 간을 맞추는 게 좋습니다.

✨ 시장 떡볶이 핵심 비법

밀떡 → 쌀엿 → 마지막 조미료 소량

쌀떡 대신 밀떡으로 식감을 살리고, 설탕이나 일반 물엿 대신 쌀엿으로 구수한 단맛을 더해보세요. 마지막에 조미료를 소량 더하면 익숙한 분식집 스타일의 감칠맛을 내는 데 도움이 됩니다.

💡 더 맛있게 먹는 팁

국물 많은 떡볶이를 좋아한다면 물을 조금 더 넣고, 옛날 시장식으로 걸쭉한 떡볶이를 좋아한다면 마지막에 충분히 졸여주세요. 삶은 달걀이나 튀김, 김말이를 곁들이면 더 잘 어울립니다.

※ 양념의 양은 사용하는 고추장과 조미료의 염도, 개인의 입맛에 따라 조절해주세요.

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