고등어와 시래기의 환상적인 궁합! 고등어시래기조림 레시피 | 전국집밥자랑 ep.127

딸내미 아빠 김무준 씨의 필승 메뉴, 고등어시래기조림입니다!
고등어와 시래기의 환상적인 궁합! 은은한 단맛에 비린내 하나 없이 감칠맛이 기가 막힌데요.

특히 표고버섯을 넣어 감칠맛을 한층 더 살린 게 포인트입니다.
한입 먹자마자 더 할 말이 없을 만큼 맛있었던 고등어시래기조림! 양념장 만드는 법부터 맛있게 조리는 비법까지, 지금 알려드릴게요!

[🐟고등어시래기조림 재료]
*기본 재료*
・ 애호박 1/4쪽
・ 표고버섯 3개
・ 청양고추 1개 (칼칼한 맛 좋아하시면 추천!)
・ 홍고추 1개
・ 껍질 깐 무청 시래기 한 줌 (200g)
・ 쌀뜨물 400mL (두번째 물 이용)
・ 순살 고등어 필렛 2개 (반마리+반마리/노르웨이산 사용/냉동일 경우 15분 해동 후 사용)
*양념 재료*
・ 고춧가루 4큰술
・ 참치액 1큰술
・ 된장 1큰술 (시골 된장 권장!)
・ 알룰로스 2큰술
・ 진간장 4큰술
・ 다진마늘 1큰술
・ 고추장 1큰술
*위 재료들로 양념을 만들고 먼저 반만 사용해 시래기를 무쳐주세요. 남은 양념은 싱거우면 더 첨가할게요.*




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[🐟타임라인]
[00:00] 하이라이트 및 오늘의 요리사
[00:28] 야채 손질
[00:55] 양념 만들기
[02:08] 조리기
[03:39] 15분 후
[04:12] 마무리
[04:30] 시식 타임
[05:04] 출연 신청 및 모집


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