귀여운 단추쿠키 만들기🍪 초콜릿 가나슈 샌드쿠키

#가나슈샌드쿠키 #홈베이킹 #쿠키레시피 #쿠키만들기

안녕하세요, 구독자분들! 😊
오랜만에 영상을 올리네요.

최근에 작업대 위치도 바꾸고 집안도 여기저기 정리하느라
잠시 강제 휴식(?)을 하고 있었어요.ㅎㅎ
사실 이 영상도 촬영한 지 벌써 2주 정도 됐는데,
이제야 편집을 마치고 업로드하게 되었습니다.

그동안 계속 신경 쓰였던 것 중 하나가 바로 촬영 공간이었어요.
창문이 없는 곳에서 촬영하다 보니
항상 조명을 켜야 해서 조금 아쉬웠거든요. ㅠ.ㅠ

그런데 드디어 촬영 공간을 큰 창문이 있는 곳으로 옮겼습니다! 😊
이제는 조명에만 의존하지 않고 자연광에서 촬영할 수 있게 되었어요.

어떤가요?
이전보다 영상 분위기가 조금 더 밝아진 것 같지 않나요?ㅎㅎ
물론 날씨의 영향도 있겠지만,
자연광에서 촬영할 수 있다는 것만으로도 너무 만족스러워요.🥹

오늘은 귀여운 단추 모양 가나슈 샌드쿠키를 만들어봤어요! 🍪
사이즈가 다른 원형 쿠키 커터 두 개와 빨대만 있으면
생각보다 쉽게 만들 수 있어요.

단추 모양이 아니더라도 커터만 바꿔주면
다양한 모양의 귀여운 초콜릿 샌드쿠키를 만들 수 있으니
취향에 맞게 자유롭게 응용해서 만들어 보세요. 🫶

오늘도 편안하게 시청해 주셔서 감사합니다.
다음 영상에서 또 만나요! 🤍

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🍪 단추쿠키 샌드 레시피

✔ 바닐라 단추쿠키

사용한 커터 사이즈 : 원형 3cm & 2.5cm

분량
지퍼백(17.7×18.8cm) 기준 2판

재료
• 무염버터 80g
• 박력분 190g
• 아몬드파우더 48g
• 전란 40g
• 슈가파우더 88g
• 소금 1g
• 바닐라페이스트 약간

✔ 분홍색 단추쿠키 & 코코아 단추쿠키

기본 반죽은 바닐라 단추쿠키와 동일

추가 재료
• 빨간색 식용색소 적당량
• 카카오파우더 5g

만드는 법

1. 무염버터, 슈가파우더, 소금, 바닐라페이스트를 섞는다.
2. 전란을 넣고 섞는다.
3. 빨간색 식용색소를 넣어 원하는 분홍색을 만든다.
4. 반죽을 반으로 나눈다.
5. 한쪽 반죽에 카카오파우더 5g을 넣어 코코아 반죽을 만든다.
6. 각각 지퍼백에 담아 5mm 두께로 평평하게 편다.
7. 냉장고에서 충분히 굳힌 뒤 사용한다.

굽기
170℃에서 약 15분

※ 오븐에 따라 시간과 구움색은 조절해 주세요.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🤎 밀크초콜릿 가나슈

• 밀크커버춰 140g
• 생크림 42g
• 무염버터 7g

🤍 화이트초콜릿 가나슈 (70%)

• 화이트커버춰 140g
• 생크림 28g
• 무염버터 7g
• 바닐라빈 약 1/4~1/3개

🖤 다크초콜릿 가나슈 (70%)

• 다크커버춰 140g
• 생크림 56g
• 무염버터 7g

공통 만드는 법

1. 생크림을 60~70℃ 정도로 데운다.
2. 화이트 가나슈는 생크림을 데우기 전에 바닐라빈을 함께 넣어 데운다.
3. 잘게 다진 초콜릿에 붓는다.
(사이즈가 작은 커버춰는 다질 필요 없습니다.)
4. 1분 정도 기다린 뒤 가운데부터 천천히 섞는다.
5. 가나슈 온도가 약 35℃가 되면 버터를 넣고 섞는다.
6. 랩을 밀착해 냉장고에서 1~2시간 휴지한다.
(전날 미리 만들어 두어도 좋습니다.)

💡 사용 팁

짤주머니에 담아 짜기 좋은 정도의 농도에서 샌드하면 작업하기 편합니다.
냉장고에서 바로 꺼냈다면 실온에 잠시 두어 부드러워진 뒤 사용하는 것을 추천합니다.


📣인스타그램 @a_t_sweets
https://www.instagram.com/a_t_sweets
✉️비즈니스 문의 [email protected]