고구마줄기 절대 그냥 볶지 마세요! 부드럽고 고소하게 만드는 비법!

고구마줄기볶음은 양념보다 고구마줄기의 부드러운 식감이 먼저 살아야 자꾸 손이 가죠! 🥬

고구마줄기는 잘못 볶으면
질기고 간이 겉돌아 아쉬울 때가 있는데요.

특히 데친 고구마줄기를 바로 팬에 넣고 볶으면
양념이 겉돌면서 줄기 속까지 간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
이럴 때 양념에 먼저 조물조물 무쳐준 뒤 볶아보세요!

데친 고구마줄기에 양념을 먼저 골고루 입혀준 다음 볶아주면
간은 쏙 배고, 들기름의 고소함까지 더해져
부드럽고 맛있는 고구마줄기볶음이 완성됩니다! 🌿

📖 [만드는 방법]
1️⃣ 고구마줄기를 소금에 약 15분 정도 절여줍니다.
2️⃣ 절인 고구마줄기의 질긴 겉껍질을 벗겨줍니다.
3️⃣ 끓는 물에 고구마줄기를 넣고 약 5분 정도 데쳐줍니다.
4️⃣ 데친 고구마줄기를 찬물에 충분히 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
5️⃣ 다진 마늘, 국간장 또는 액젓, 들기름 등 양념을 넣고 조물조물 먼저 무쳐줍니다.
6️⃣ 팬에 식용유를 두르고 양념한 고구마줄기를 넣어 볶아줍니다.
7️⃣ 양념이 골고루 배도록 볶은 뒤 마지막에 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성!

💡 오늘의 핵심 비법
✨ 먼저 양념에 무치기 : 고구마줄기 사이사이에 양념이 골고루 배어 간이 더 잘 맞습니다.
✨ 들기름 활용하기 : 고소한 풍미를 더해주고 고구마줄기의 담백한 맛을 살려줍니다.
※ 고구마줄기의 굵기와 상태에 따라 절이는 시간과 데치는 시간은 조금씩 조절해주세요.

오늘 하루도 감사합니다 🙇‍♂️
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