냉장고 계란 반숙 삶기 반숙 삶은계란 성공법 계란장 Korean Marinated Eggs Recipe

똑같은 음식도
어떻게 플레이팅 하느냐에 따라서
더 먹음직해 보이지 않나요?

이든이가 좋아하는 계란장
토끼틀을 이용해서 귀엽게 만들어 보았어요!

[재료]
달걀 4개
대파 흰 대 2대
양파 1/4개
홍고추, 청고추(option, 색깔용)

물 100ml(멸치육수 완전완전 추천!)
진간장 70ml
알룰로스 2큰술
다진마늘 1/2큰술
깨 1큰술
조각 다시마 2장(선택)

[요리과정]
1. 냉장에서 바로 나온 달걀이 잠기게 물(정수)을 넣어주고, 강불에 올려 8분(흐르는 노른자)~9분(반쯤 익은 노른자) 끓여주세요.
2. 대파 흰 대, 양파, 고추를 잘게 썰어 주세요.
3. 달걀을 제외한 모든 재료를 섞어 주세요.
4. 삶아진 달걀을 얼음물에 넣고 식혀서 껍질을 까주세요. 달걀 껍질은 전체적으로 톡톡톡 두드려서 금을 가게 해준 후 까셔야 잘 까져요. 또한 까실 때 껍질 사이로 물이 흘러 들어가게 해주시면 더 잘 까집니다.
5. 양념장에 넣고 반나절 가량 숙성해 주세요. 고루 색이 입도록 한 번 뒤집어 주세요. 그 후 다시마는 빼 주세요.
6. 먹을 때는 달걀이랑 야채들 위주로 드세요~ 2~3일 안에 다 드시고, 남은 양념장은 한번 바르르 끓여서 조림용으로 사용하셔도 좋아요.

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[Ingredients]
4 eggs
3 large green onions, white parts only
1/4 onion
Red and green chili peppers (optional, for color)

100ml water
70ml soy sauce
1/2 tbsp minced garlic
2 pieces of dried kelp
2 tbsp sugar
1 tbsp sesame seeds

[Instructions]
1. Place eggs straight from the fridge in a pot and add enough water to cover them. Cook over high heat for 8 minutes (runny yolks) to 9 minutes (slightly set yolks), starting the timer when you turn on the heat.
2. Finely chop the white parts of the green onions, onion, and chili peppers.
3. Mix all the ingredients except the eggs.
4. Transfer the cooked eggs to an ice bath, let them cool, and peel. Gently tap the shells all over to crack them before peeling—this helps them come off more easily. Letting water run between the shell and the egg as you peel helps, too.
5. Place the eggs in the marinade and refrigerate for about half a day. Turn them over once so they color evenly, then remove the kelp.
6. When serving, scoop out mostly the eggs and veggies. Eat them within 2–3 days. You can bring the leftover marinade to a quick boil and use it for braising.