새우젓 밥도둑 새우젓무침 먹으려다 묵은지 항정살 보쌈까지 I Made Pork Jowl Bossam with Aged Kimchi

이 새우젓무침
입맛 없을 때나 반찬 없을 때
딱이거든요?

이든이는 생마늘을 좋아하지 않아서
넣지 않았지만, 마늘 추가해도 좋아요!

새우젓무침을 만들어 놓고 보니
냉장고에 있던 묵은지가 눈에 띄더라고요.

묵은지 꺼내 놓으니까
또 보쌈 생각이 안 날 수가 없잖아요?

결국 새우젓무침 하나 만들려다가
묵은지에 보쌈까지,
한 상 푸짐하게 차려졌어요~

*새우젓은 냉동실에 넣어도 얼지 않으니 냉동 보관하세요~

[재료]
통항정살 350g
대파 1대
묵은지 1/4포기
들기름 2큰술
양파 1개
소금 1/2큰술
맛술 1/2큰술
물 2큰술

*새우젓무침
새우젓 1큰술
파 흰대 다진 것 1/2큰술
들기름 1/2큰술
깨 1/2큰술
고춧가루 1/4작은술

[요리순서]
1. 양파 2~3cm 정도로 썰고, 대파도 큼지막하게 썰어주세요.
2. 냄비에 양파와 대파 1/2의 양을 냄비 바닥 넣어주세요.
3. 묵은지는 양념 물에 헹궈 꽉 짜준 뒤, 들기름을 바락바락 주물러 준 후 올려 주세요.
4. 항정살, 남은 파를 올리고, 물, 맛술, 소금이 녹을 때까지 섞어서 부어줍니다.
5. 불에 올려 끓으면, 약불로 30분간 익힌 후, 불을 끄고 15분 뜸들여줍니다.
6. 새우젓은 체에 넣고 찬물을 틀어서 헹군 후, 가볍게 짜주세요.
7. 다진파, 고춧가루, 들기름, 통깨를 넣고 섞어주세요.
8. 항정살은 결 반대로 먹기 좋은 두께로 썰어서, 묵은지, 새우젓무침과 함께 내어줍니다.

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This seasoned saeujeot is perfect when you don’t have much of an appetite or you’re short on side dishes.
Aiden doesn’t like raw garlic, so we left it out, but feel free to add some!
What started as one simple batch of seasoned saeujeot turned into a full spread with aged kimchi and bossam too~
Saeujeot doesn’t freeze solid, so keep it in the freezer.

[Ingredients]
350 g whole pork jowl (hangjeongsal)
1 large green onion
1/4 head well-aged napa cabbage kimchi
2 tbsp perilla oil
1 onion
1/2 tbsp salt
1/2 tbsp cooking wine
2 tbsp water

* Seasoned Saeujeot
1 tbsp saeujeot (salted fermented shrimp)
1/2 tbsp finely chopped green onion, white part only
1/2 tbsp perilla oil
1/2 tbsp sesame seeds
1/4 tsp gochugaru

[Cooking method]
1. Cut the onion into 2–3 cm chunks and the green onion into large pieces.
2. Spread the onion and half of the green onion over the bottom of a pot.
3. Rinse the aged kimchi under cold water until all the seasoning is washed off, then squeeze it dry. Massage it well with the perilla oil and place it in the pot. Place the pork jowl on top.
4. Add the remaining green onion. Mix the water, cooking wine, and salt until the salt dissolves, then pour it into the pot.
5. Bring it to a boil, then reduce the heat to low and cook for 30 minutes. Turn off the heat and let it rest for 15 minutes.
6. Place the saeujeot in a fine-mesh strainer, rinse it under cold running water, then gently squeeze out the excess water.
7. Add the chopped green onion, gochugaru, perilla oil, and sesame seeds to the saeujeot and mix well.
8. Slice the pork jowl against the grain and serve it with the aged kimchi and seasoned saeujeot.