"리코타치즈의 어원'-요리의정석

"리코타치즈의 어원'-요리의정석 리코타치즈는 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든 유청 치즈로, 유청을 끓여서 산성 용질을 넣어 덩어리로 만드는 과정으로 만들어집니다. 리코타 치즈는 치즈 제조 과정에서 발생하는 유청을 버리지 않고 재활용하여 만들기 때문에 환경 친화적인 치즈라고 할 수 있는데요~리코타 치즈의 활용법은 샐러드나 샌드위치에 곁들여 먹기 좋으며, 그 맛과 가격 대비 만족도가 매우 높아 많은 사람들이 추천하는 식재료입니다.
이탈리아어 리코타(Riccotta)는 라틴어 레코크타(recocta)에서 유래하여 '다시 익힌, 재조리한'이라는 뜻입니다. 라틴어의 RE 즉 ‘리’는 다시 한다는 의미가 있다는 것을 모두 아실겁니다