설탕No 식초No! 기분좋게 새콤 달달 저염 마늘쫑장아찌 !#마늘쫑장아찌담그는법 #마늘쫑장아찌황금레시피 #마늘쫑장아찌담는법 #마늘쫑장아찌 #마늘쫑요리

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설탕 No, 식초 No 인데도
살짝 달달하고 살짝 새콤하고
짜지 않고 적당히 짭쪼름한,
몇년이 지나도 골마지 안 생기는
마늘쫑장아찌 황금 레시피입니다.

저장해 두시고
평생 레시피로 쓰세요!

✅️재료
마늘쫑 600g

(끓여서 바로 부을 것)
양조간장  140ml(약 2/3컵)
멸치액젓  140m (약2/3컵)
생수 1컵 (200ml: 저염식하시는 분은 1,5컵)

(간장물을 60도 정도로 식힌 다음
끓이지 않고 넣을 것)
황매실액 1컵(종이컵 가득 200ml)
맛술 1컵(종이컵 가득 200ml)

*꼭 맛술을 넣으세요!
맛술은 사과발효식초와 청주가 들어 있어
식초대신 살짝 새콤한 맛을 내주고
청주는 소주대신 방부제 효과가 있어요.
(소주는 비추천! )
✅️만드는 법
1️⃣ 마늘쫑은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 잘라
키친타월로 물기를 제거하고
유리 보관통에 담아줍니다.
팔팔 끓는 간장물을 바로 부을 거라서
유리통이나 스텐통을 사용해 주세요.
플라스틱통은 No No!

2️⃣냄비에 분량의 양조간장, 액젓, 생수를 붓고
팔팔 끓여줍니다.
(🍀저염식을 하시는 분은 생수를 반컵~1컵 정도
더 넣으세요)
3️⃣뜨거울 때 바로 마늘쫑에 부어줍니다.

4️⃣잠시 후 간장물이 60도 정도로 식으면
맛술과 황매실청을 1컵씩 부어 섞어줍니다.
(황매실청 속의 살아 있는 효소가 68도 이상에서는
죽어버리기 때문에 식혀서 넣고,
맛술에도 청주와 발효식초가 들어 있어 끓이지 않고 넣는 게 좋아요)

5️⃣가끔 저어 주면서 상온에 2~3일 정도 두었다가
냉장고에 넣어 두고
숙성시켜 드시면 되구요,
마늘쫑이 떠오르지 않게 누름판을 누르지 않아도
가끔 위아래를 저어 주면 됩니다.

✔️살짝 맵긴 해도 1~2일 지나서부터
드실 수 있어요.

✔️이렇게 만들어 두면 몇년이 지나도 전혀
골마지가 생기지 않고 마지막까지 맛있게
드실 수 있답니다!
밑반찬으로 맛있게 담가 보세요.🙏