연어는 이렇게 구우세요! 겉바속촉 연어 스테이크 레시피

👍연어스테이크&토마토가지볶음 재료
연어 200g
버터 1큰술
가지 1개
방울토마토 10개
양파 1겹
마늘 2개
청양고추 1개
올리브유
레몬 제스트
소금

👍연어스테이크&토마토가지볶음 레시피
1. 가지 1개는 먹기 좋은 크기, 방울토마토 10개는 4등분, 양파 1겹은 채를 썰어주세요
2. 마늘 1개를 으깨주고 청양고추 1개 씨를 빼고 썰어주세요
3. 연어를 굽기 전 소금을 뿌려 수분을 빼주세요
4. 냄비에 올리브유 4큰술을 두르고 손질한 가지를 넣어 튀겨주세요
5. 튀긴 가지에 색이 나면 빼주고 소금을 뿌려 놔주세요
6. 냄비에 손질한 양파, 방울토마토, 으깬 마늘을 넣고 소금간을 한 뒤 볶아주세요
7. 방울토마토가 뭉개지는 게 보이면 튀긴 가지를 넣고 약불에서 뭉근하게 익혀주세요 (수분 없으면 물 조금 추가)
8. 연어의 수분을 최대한 흡수시키고 올리브유를 두를 팬에 껍질 쪽부터 놓고 구워주세요 (처음에는 연어를 눌러 껍질 쪽을 바삭하게 굽기)
9. 연어의 껍질이 충분히 바삭해지면 약불로 낮추고 마늘 1개, 버터 1큰술을 넣어주세요
10. 버터가 녹으면 연어에 버터를 살살 끼얹어서 익혀주고 불을 꺼주세요
11. 연어를 뒤집고 팬의 잔열에서 3~4분 익혀주세요
12. 푹 익힌 토마토가지볶음에 물을 추가하고 손질한 청양고추를 넣은 뒤 소금간, 레몬제스트, 올리브유 1바퀴를 넣어주세요
13. 연어의 익힘을 확인하고 팬에서 빼서 1~2분간 더 레스팅 해주세요
14. 토마토가지볶음을 그릇 가운데 놓고 그 위에 연어 스테이크를 올려 마무리해 주세요

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