돼지갈비찜 양념, 이것 하나가 비법입니다

✨ 급식대가 돼지갈비찜 ✨
출처 : 급식대가 유튜브

📌 재료

돼지갈비 1kg
양파 1개
대파 1대
소주 반컵
무 1/4개
당근 1/4개
표고버섯 3개

양념

간장 90ml (6T)
참치액 1T
흑설탕 3T
맛술 3T
쌀엿 3T
갈아만든배 3T
다진마늘 1T
후추



📌 레시피

1.돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주세요.
2.물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 5분간 초벌로 삶아주세요.
3.데친 돼지갈비는 깨끗하게 씻은 뒤, 양념이 잘 배도록 포크로 군데군데 찔러주세요.
4.냄비에 돼지갈비를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 소주 반 컵, 양파, 대파를 넣고 중약불에서 30분간 삶아주세요.
5.이때 나온 육수는 버리지 말고 2컵 정도 따로 덜어두세요.
6.냄비에 돼지갈비, 준비한 양념장, 야채를 모두 넣고 덜어둔 육수와 함께 20분간 졸여주면 완성입니다.



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