몽블랑보틀케이크｜ Mont Blanc Bottle Cake｜モンブランボトルケーキ

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🍁🌫찬바람이 선선하게 불 때쯤 어김없이 찾아오는 밤🌰 밤🌰 밤🌰
몽블랑을 사각 보틀에 넣어보았습니다~
선물하기도 좋은 아이템이니 만들어보시면 좋을 것 같네요~

✅ 몽블랑 보틀 케이크 (4개분량)

｜제누와즈｜ (19.5cm x 19.5cm 정사각틀)
달걀 100g
설탕 53g
꿀 10g
박력분 43g
옥수수 전분 8g
버터 10g
우유 13g
바닐라 익스트렉 1tsp

｜샹티크림｜
동물성 생크림 150g
설탕 20g

｜밤크림｜
밤페이스트 120g
무염버터(실온) 10g
생크림 50g
럼 3g

샌드용 보늬밤 12개, 장식용 보늬밤 4개

1. 차가운 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고
90%의 단단한 머랭을 만들어 주세요.
2. 노른자에 바닐라 익스트랙과 꿀을 넣고,
잘 섞일 때까지만 가볍게 믹싱하세요.
3. 박력분, 옥수수전분을 체를 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞으세요.
4. 40~60도로 데워둔 우유+버터에 반죽을 한 주걱 떠서 넣고
완전히 섞어주세요.
5. 본 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
6. 틀에 반죽을 떨어뜨리듯이 담고, 윗면을 주걱으로 고르게 정리한 다음,
바닥에 1~2회 내리쳐 불필요한 기포를 제거해 주세요.
7. 165도에서 30분 구워주세요
8. 사각보틀 크기에 맞게 제누와즈를 재단해 주세요
9. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요
10. 밤페이스트, 생크림, 버터를 넣고 부드럽게 휘핑해서 밤크림을
만들어주세요
11. 몽블랑 깍지를 넣은 짤주머니에 밤크림을 넣어주세요
12. 사각보틀에 제누와즈를 넣고 시럽을 발라주세요
13. 보늬밤이나 시럽에 졸인 깐밤을 양껏 올려주세요
14. 휘핑한 생크림을 올리고 밤크림을 짜주세요

#몽블랑 #보틀케이크 #Montblanc