압력솥 없이도 촉촉하고 부드러운 갈비찜 실패없이 만드는 방법

오늘 영상에 나온 냄비 궁금하셨던 분들께 공지 하나 드립니다!

📌 10월 6일(화) 저녁 7시 30분 ~ 10월 9일(금) (예정)
AMT 샤프 파티웍 24cm / 28cm / 32cm 공동구매를 진행할 예정입니다
제 채널 처음 진행하는 공구라 열심히 준비해보겠습니다 :)

자세한 가격과 사이즈 추천은 6일 올라오는 영상에서 알려드리겠습니다!


#갈비찜 #소갈비찜 #AMT파티웍

오늘은 곧 있을 추석을 맞이하여 갈비찜 영상을 만들어봤습니다 :)

갈비찜 레시피는 정말 많지만, 대부분의 영상에서는 압력솥이나 믹서기를 주로 사용하는데요.
이번 갈비찜 레시피에서는 냄비 외에 별다른 주방용품 없이 간편하게 만드는 방법을 담아봤습니다.

레시피도 출처를 알 수 없는 아무 레시피가 아니라, 국내 유일무이 미슐랭 3스타 강민구 셰프님의 『JANG 장』이라는 책 속 레시피를 참고하여 만든 것이니 의심의 여지 없이 그대로 따라 만드셔도 됩니다 :)

이 레시피의 포인트는 갈비찜을 1시간 30분 동안 약불에서 천천히 익혀 고기 속까지 간이 잘 배고, 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽게 만드는 것​입니다!

마무리 30분 전 채소를 넣을 때 국물과 고기의 간을 한번 보시고, 취향에 따라 뚜껑을 덮거나 열어서 맛과 농도를 조절해 주시면 될 것 같습니다.

그럼 이번 영상도 시청해 주셔서 감사드리며,
이번 연휴 행복하고 풍요로운 한가위 보내시길 바랍니다 🙇‍♂️


🧆 영상 속 갈비찜 레시피
[ 재료 ]
- 소갈비 2kg
- 물 1000ml
- 양조간장 250g
- 흑설탕 150g
- 배음료 100g
- 다진마늘 30g
- 다진생강 10g
- 무 200g
- 당근 100g
- 표고버섯 100g
- 건대추 30g
- 청양고추 3개

[ 만드는 법 ]
1. 갈비는 1시간 찬물에서 핏기 제거
2. 끓는 물에 핏물을 제거한 고기를 3분간 데친다
3. 미지근한 물에 데친 고기의 불순물과 뼛가루를 제거하며 세척한다
4. 냄비에 물 1L, 양조간장 250g, 흑설탕 150g, 배음료 100g, 다진 마늘 30g, 다진 생강 10g룰 넣고 팔팔 끓인다
5. 물이 끓으면 데친 고기를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 1시간 끓인다
6. 그 사이 재료손질(무200g, 당근100g, 표고100g, 대추30g, 대파 1/2개, 청양고추 3개)
7. 1시간 뒤 채소를 넣고(청양고추 제외) 간을 본 후 30분간 약불에서 끓인다
8. 약불에서 총 1시간 30분이 지나면 불을 끄고 청양고추를 넣어 마무리한다

[ 추가 팁 ]
* 뚜껑 덮고 1시간 끓인 후 고기와 국물 간을 본 후
간이 딱 맞다면 뚜껑을 덮고 30분, 조금 싱겁다 싶으면 뚜껑열고 30분 ! ! !
* 1시간 30분을 끓였는데도 고기가 질기다면
채소는 뺴고 고기와 소스만 뚜껑덮어 약불에서 추가로 뭉근하게 끓이기 ! ! !
* 갈비찜에 사용되는 식재료의 재료나 양에 따라 음식 간이 달라지니
중간중간 간을 보며 조절하기 ! ! !


🎬 챕터
0:00 도입부
0:23 갈비 전처리(핏물, 데치기)
1:29 갈비찜 1차 조리
2:32 갈비찜 2차 조리
3:45 후기 및 마무리