콩나물 가게 사장님도 몰랐던 콩나물 먹는 새로운 방법😍한번 만들면 일주일 반찬 걱정 끝~ 콩나물 무침보다 맛있는 콩나물 요리,콩나물 물김치💯💯

콩나물, 늘 무치거나 국으로만 드셨다면
이번에는 시원한 콩나물 물김치로 한번 드셔보세요.😊
아삭아삭한 콩나물에 무와 양파를 더하고,
콩나물 삶은 물까지 그대로 육수로 활용해 국물이 정말 시원해요.
살짝 익혀 냉장고에서 차갑게 먹으면 가슴까지 뻥 뚫리는 맛입니다.

콩나물을 삶을 때 다시마를 함께 넣는 것이 포인트!
콩나물 삶은 물에 은은한 감칠맛이 더해져
별도의 육수를 만들지 않아도 깔끔하고 깊은 물김치 국물이 완성됩니다.

🥣 재료

콩나물 400g
무 100g
양파 1/2개
홍고추 1개
쪽파 한 줌

물 2L
다시마 3~4조각

까나리액젓 1스푼
고춧가루 2스푼
다진 마늘 1스푼
천일염 1스푼
매실청 2스푼
생강가루 약간

※ 스푼은 밥숟가락 기준입니다.

🥬 만드는 순서

① 콩나물 400g은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 준비합니다.

② 냄비에 물 2L와 다시마 3~4조각을 넣고 끓여주세요.

③ 물이 끓으면 콩나물을 넣어 너무 무르지 않도록 아삭하게 익혀줍니다.
다시마를 함께 넣어 익히면 콩나물 삶은 물에 감칠맛이 더해져 물김치 국물도 훨씬 맛있어요.

④ 익힌 콩나물은 바로 건져 물기를 빼고 식혀주세요.
콩나물 삶은 물은 절대 버리지 마세요.
오늘 물김치의 시원한 육수로 사용할 거예요.

⑤ 콩나물 삶은 물은 얼음을 조금 넣어 빠르게 식혀둡니다.

⑥ 무 100g은 가늘게 채 썰고, 양파 1/2개도 얇게 채 썰어주세요.

⑦ 무와 양파를 볼에 담고 까나리액젓 1스푼을 넣어 잠시 절여둡니다.
무는 국물에 시원하고 깔끔한 맛을 더하고,
양파는 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해줘요.

⑧ 홍고추 1개는 씨를 제거해 가늘게 썰고
쪽파 한 줌도 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어 준비합니다.

⑨ 충분히 식힌 콩나물 삶은 물에
고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼​을 넣어주세요.

⑩ 고춧가루와 마늘은 체에 걸러
건더기는 빼고 맛과 색깔만 국물에 우려냅니다.
이렇게 하면 국물이 탁하거나 지저분하지 않고 훨씬 깔끔해요.

⑪ 여기에 천일염 1스푼, 매실청 2스푼, 생강가루 약간​을 넣어 잘 섞어 물김치 국물을 완성합니다.

⑫ 통이나 옹기에 식혀둔 콩나물을 담고
까나리액젓에 절여둔 무와 양파도 함께 넣어 골고루 섞어주세요.

⑬ 만들어둔 물김치 국물을 콩나물이 잠기도록 넉넉하게 부어줍니다.

⑭ 마지막으로 홍고추와 쪽파를 넣고 뚜껑을 덮어
실온에서 한나절 정도 두었다가 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

⑮ 바로 먹어도 깔끔하고 시원하지만
살짝 익어 새콤한 맛이 돌기 시작하면 훨씬 맛있어요.
아삭아삭한 콩나물과 시원한 국물까지 함께 드셔보세요.😊

너무 오래 두기보다는 냉장 보관하면서 10일 안쪽으로 맛있게 드시는 걸 추천드려요.

콩나물, 이제 무치고 국만 끓이지 마세요.
시원한 콩나물 물김치로 만들어두면 밥상 위가 정말 든든합니다.💚

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