요거트로 크랙 소금빵 만들기🥐 요거트 발효종 홈베이팅 레시피👩🏻‍🍳

요거트 소금빵?🥛🥐

무한 증식 카스피해 요거트를 키우다
요거트 식빵을 굽더니
이번엔 소금빵까지 왔습니다••

지난번처럼
요거트 액종에 밀가루를 섞어 발효시키고,
완성된 발효종을 소금빵 반죽에 넣어줬어요.

저는 크랙 소금빵을 좋아해서
겉은 빠작빠작한 스타일로!

🥐
크랙 소금빵은 오븐에서 나온 뒤 식으면서
빠자작, 빠자작 소리를 내며
표면에 크랙이 생기는데
이 순간이 진짜 너무 좋아요.

맛은 말해 뭐해요...🩷
겉은 바삭하고 속은 쫄깃촉촉,
요거트 종을 넣어서 그런지
발효 풍미도 은은하게 더해져서 더 맛있었어요!

레시피는 아래 남겨놓을게요👩🏻‍🍳

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요거트 발효종 소금빵🥐
*75g x 23ea
*책, 안녕느린토끼의 클래식 빵의 크랙 소금빵 레시피를 변형한 것입니다.

(1) 요거트 발효종
•요거트 액종 300g, 강력분 300g
- 1:1로 섞어 3배 발효 후 사용

(2)본반죽
•T65 600g, 강력분 100g, 물 420g, 설탕 30g, 버터 30g, 소금 20g, 인스턴트 드라이이스트 2g, 전지분유 10g, 요거트 발효종 전량

(3)충전용 버터
무염버터 9g × 23개


남은 요거트 종으로는
또 뭘 만들어볼까요??👀


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