지금 안만들면 후회합니다! 명절에 이만한게 없어요

#집밥 #황태장아찌 #황태무침 #추석음식

황태채 200g
소주 1/2컵
고추장 1컵(200ml)
고춧가루 3스푼
진간장 3스푼
참치액젓 3스푼
올리고당 1컵(200ml)
설탕 3스푼
다진 마늘 2스푼
다진 생강 1/3스푼
멸치다시물 1/2컵(100ml)
참기름, 통깨 적당량

만드는 법

황태채에 소주를 골고루 뿌려 잠시 재운 후 먹기 좋은 크기로 자르고 가시를 꼼꼼히 제거합니다.
고추장, 고춧가루, 진간장, 참치액젓, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 생강, 멸치다시물을 넣고 잘 섞습니다.
중강불에서 양념을 끓이다가 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여줍니다.
불을 끄고 손질한 황태를 넣어 양념이 골고루 배도록 버무립니다.
뜨거운 상태로 반찬통에 담아 완전히 식힌 후 위생비닐을 밀착해 덮고 뚜껑을 닫습니다.
냉장고에서 2주 정도 숙성합니다.
먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 드세요.

팁
황태는 소주에 재우면 촉촉해지고 비린내 제거와 손질에 도움이 됩니다.
양념은 반드시 불을 끈 후 황태를 넣어야 황태가 딱딱해지는 것을 줄일 수 있어요.