고등어 이렇게 구워보세요! 맛과 바삭함이 모두 최고 #생선구이 사장님이 이렇게 굽네요

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고등어 잘 구는 꿀팁입니다.
고등어를 배부터 구워야 한다.
등부터 구워야 한다.
둘 다 틀린 방법은 아닙니다.
다만 무엇을 중요하게 보느냐에 따라 달라집니다.
배 쪽부터 구우면 살이 팬에 먼저 닿아 속까지 익히기 쉽고, 고등어 살이 부서지는 것을 줄일 수 있습니다.
등 껍질 쪽부터 구우면 껍질을 바삭하게 만드는 데 유리합니다.
하지만 맛과 바삭함을 모두 원한다면 처음에는 배 쪽을 중불에서 노릇하게 굽고 뒤집어서 껍질 쪽을 충분히 바삭하게 굽는 방법입니다.
고등어는 자체 지방이 많으므로 기름 넣는다면 아주 조금만 넣는 게 좋습니다.
특히 팬이 코팅팬이라면 기름 없이 구워도 충분합니다.
댓글에 등부터 배부터 기름 넣는다, 안 넣는다. 알려주세요.