신김치에 설탕 넣으면 손해입니다, ‘이것’ 하나면 맛이 되살아납니다

냉장고 구석에 시어서 손도 못 대는 김치
한 통, 다들 있으시죠?

버리지 마세요. 설탕도 필요 없습니다.
얼음 한두 조각이면 날카로운 신맛이 하루 만에
가라앉고 갓 담근 맛으로 되살아납니다.
혈당 걱정 없는 진짜 살림 비법입니다.

약선 요리 연구가 한정우가 신맛 잡는 원리부터
되살린 김치로 만드는 반찬까지 알려드립니다. 🧊

⏱️ 타임스탬프
00:00 버릴 김치가 아닙니다
01:20 김치는 왜 시어질까 (유산균과 젖산)
02:30 설탕이 답이 아닌 이유
03:40 방법① 얼음으로 신맛 잡기
05:30 얼음 사용법과 주의점
06:40 방법② 달걀 껍질로 산도 중화
08:00 방법③ 베이킹소다 (식품용 필수!)
09:10 되살린 김치로 두부조림
10:00 되살린 김치로 볶음밥
10:50 언제까지 먹어야 할까
11:20 마무리

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