정성 가득 명품 한식 요리~ 새싹보리 구절판 만들기(Barley Grass Gujeolpan)

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간단한듯(?) 보이지만 간단하지 않은 명품 한식 요리 '새싹보리 구절판' 만들기
섬세한 손길로 만들어지는 구절판! 그래서인지 손님 접대 음식&집들이 음식으로 많이 하시는데요~
피로회복에 좋은 새싹보리까지 올려 더욱더 맛있고 예쁘게 드셔보세요
쌈싸먹는(?) 전통 음식 구절판 레시피 보고 가세요~~~

[새싹보리 구절판 레시피]

*재료 :
보리전병 - 새싹보리분말 2큰술, 밀가루 3큰술, 소금한꼬집, 물5큰술
부재료 - 돼지고기안심, 계란2개, 표고버섯 2개, 오이1/2, 당근 1/3개, 맛살
안심양념 - 간장 1큰술, 설탕 1/3 큰술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 약간
겨자소스 - 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1/3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 한꼬집

* 요리순서 *
1. 돼지고기 안심과 당근을 표고버섯 채썰고 오이는 돌려깍이하여 속씨를 도려낸뒤 채썰어준다
 
2.돼지고기를 양념재료를 넣고 밑간해준다
 
3.계란을 흰자와 노른자를 분리하여 소금간 해준 후 잘풀어준다
 
4.새싹보리분말과 밀가루에 물을넣고 섞어준다
 
5.넓은팬에 식용유를 살짝코팅하여 예열한뒤 중약불을 유지하며 숟가락은 이용해 동그랗게 전병을 만들어준다
(모든 재료의 본연의 색이 나와야하므로 노릇노릇한색이 나오면 안예뻐요!)

6.계란흰자, 계란노른자, 오이(볶으면서 소금간), 표고버섯 (볶으면서 소금간)
당근(볶으면서 소금간), 맛살, 돼지고기 순으로 볶아준다

7.접시에 둥글게 담아준다