엄마 생각나는 추억의 단짠단짠 간장 어묵볶음 #Shorts

▼ 어묵볶음 Recipe▼

✔ 재료
• 어묵 300g (고래사어묵 4장)
• 양파 반개
• 대파 반개
• 당근 조금

✔ 양념
• 미림 3T
• 진간장 3T
• 올리고당 1T
• 참기름 1T
• 깨 1T

💡 포인트
• 어묵은 볶기 전 뜨거운 물에 살짝 담가 기름기를 빼주면 특유의 기름 냄새는 사라지고 훨씬 담백해집니다
• 미림과 간장을 먼저 둘러 어묵에 스며들게 볶아주면 어묵 특유의 잡내는 잡히고 속까지 촉촉하고 부드러워집니다
• 양념이 타기 쉬우므로 중약불을 유지하며 은근하게 볶아내야 겉돌지 않고 색과 간이 고르게 배어듭니다
• 올리고당과 참기름은 불을 끄기 직전 마지막에 넣어주어야 어묵이 딱딱하게 굳지 않고 윤기가 촤르르 살아납니다

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쩡스키친, 오늘도 맛있게 드세요 :)