일본인이 가르치는 육수가 가득한 본격 일본풍 카레. #일본요리 #일본인 #일식 #일본의미식 #일본음식 #요리 #레시피 #요리영상 #자취요리 #가정요리 #요리블로그 #레시피제안

이 채널은 일본에 거주하는 일본인이 한국 분들께 일본 요리의 매력을 전달하는 채널입니다. 이번에는 본격적인 일본풍 다시(육수)를 활용한 카레 만드는 법을 소개합니다. 일본의 맛을 재현할 수 있으니 꼭 한 번 만들어 보세요! 그 외에도 만들었으면 하는 일본 요리가 있으면 댓글로 자유롭게 남겨 주세요!

재료 (2인분)

다시(육수)
• 물: 600ml
• 다시마: 5g
• 가츠오부시: 5g

카레 재료
• 양파: 1개 (1~2cm 크기로 깍둑썰기)
• 당근: 1개 (반달 모양으로 썰기)
• 버섯(표고버섯, 시메지, 팽이버섯, 마이타케 등): 200g
• 단호박: 1/4개 (1~2cm 크기로 썰기)
• 돼지고기(얇게 썬 것 또는 잘게 썬 것): 150g
• 카레 루: 3~5조각 (기호에 따라 매운맛 조절)
• 미림: 큰술 2
• 일본 간장: 큰술 2 (없다면 진간장으로 대체 가능)
• 식용유: 큰술 1

마무리
• 밥: 2인분

만드는 법

1. 다시(육수)를 준비합니다.
1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 약한 불에서 천천히 끓입니다.
2. 끓기 직전에 다시마를 꺼냅니다.
3. 불을 끄고 가츠오부시를 넣어 1분 정도 둔 뒤 체로 걸러냅니다.

2. 양파를 깍둑썰기하여 볶습니다.
1. 팬에 식용유를 두르고 1~2cm 크기로 깍둑썬 양파를 넣습니다.
2. 약한 불에서 천천히 볶아 투명해질 때까지 약 20분간 볶습니다.
3. 추가로 갈색이 돌고 캐러멜화될 때까지 15~20분 더 볶습니다.

3. 다른 재료를 볶습니다.
1. 다른 냄비에 식용유를 두르고 당근과 함께 단호박을 볶습니다.
2. 재료에 기름이 골고루 스며들면 버섯을 추가하여 전체를 볶습니다.
3. 당근과 단호박이 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 캐러멜화된 양파를 추가합니다.
1. 볶은 재료가 든 냄비에 캐러멜화된 양파를 넣고 전체를 잘 섞습니다.

5. 다시와 양념을 넣고 끓입니다.
1. 냄비에 다시를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 미림과 간장을 함께 넣습니다.
3. 당근이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.

6. 돼지고기와 카레 루를 넣습니다.
1. 불을 잠시 끄고 카레 루를 넣어 녹입니다.
2. 돼지고기를 넣고 여열로 익힐 때까지 2~3분간 끓입니다.

7. 담아냅니다.
1. 그릇에 밥을 담고 카레를 얹어 완성합니다.

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