노밀가루, 노생크림 클램차우더스프

신랑이 감기몸살로 며칠째 고생하고 있어요.

애슐리에 가면 가장 먼저 찾는 메뉴가 클램차우더라,
집에서도 부담 없이 먹을 수 있게
생크림과 밀가루 없이 부드럽게 끓여봤습니다.

바지락 육수로 깊은 감칠맛을 내고,
감자는 식감을 살리기 위해 일부만 갈아 넣었어요.

마지막에 엑스트라버진 올리브오일을 아주 살짝 더하니,
신선한 풀향이 더해져 풍미가 한층 살아났습니다.

오늘의 올리브오일 페어링은 코라티나였습니다.

혹시 애슐리 가면 클램차우더부터 드시는 분 계신가요? 😊



■재료
*생바지락 1kg(조개살 가능)
*감자 중간크기 3개
*양파 중간 1개
*베이컨 80g
*무염버터 반스푼
*우유 500ml
*바지락육수 500ml
*월계수 잎 1장
*소금
*후추
*파슬리

■만드는 법
1. 해감한 조개는 물을 자작하게 부어 입을 벌릴때 까지 삶아주고 육수는 체에 걸러 둡니다.
2. 팬에 올리브유 두르고 잘게 썬 베이컨을 노릇하게 볶아 덜어 냅니다.
3. 그 팬에 다진마늘, 양파, 버터 넣고 맛있는 냄새가 날때까지 볶아주고
4. 작게 썬 감자를 함께 볶아 줍니다.
5. 1/3만 남기고 우유와 함께 믹서에 부드럽게 갈아 줍니다.
6. 웍에 부어주고, 볶은 감자, 베이컨, 바지락 육수를 부어 감자가 익을때까지 끓여 줍니다.
7. 마지막으로 바지락살 넣고, 2분정도 더 끓여 줍니다.
8. 간은 소금간으로 해줍니다.
9. 접시에 담아 후추, 파슬리, 엑스트라버진올리브오일 조금 뿌려 완성합니다.

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