쪽파 감귤 마리네이드

쪽파와 귤, 이렇게 만나도 돼요?🍊🥬

지금 딱 맛있는 쪽파에
향 좋고 달콤상큼한 귤을 더해
겨울에만 가능한 향의 마리네이드를 만들었어요.

한 번 데쳐 숨을 살짝 죽인 쪽파에
귤 2개의 즙을 짜 넣어 산뜻한 산미를 주고,
남은 귤과 레몬은 얇게 저며 식감과 향을 더해요.
올리브오일 코팅을 하면서
특유의 쪽파 알싸함은 부드럽게,
귤·레몬의 향은 살아나는
향 채소 마리네이드의 가장 깨끗한 형태예요.

✔ 밥상에 얹으면 ‘딱 지금’의 제철 향이 올라오고
✔ 구운 생선, 두부, 샐러드와도 환상 궁합
✔ 냉장 하루 지나면 맛이 더 배어요

12월 집밥 준비하는 분들이라면
겨울 향을 밥상에 가볍게 얹어보세요.
제철은 언제나, 가장 쉬운 맛의 비밀이니까요. 🌿🍊

쪽파 귤 마리네이드 쪽파 250g, 귤 3개, 레몬 1/2개, 올리브유 3T, 소금 3/4t, 후춧가루 약간

1. 쪽파는 뿌리와 앞 끝을 다듬어 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금을 치고 살짝 데쳐 채반에 건지고 그대로 식힌다.
2. 귤은 2개를 즙을 짜고 한 개는 반달꼴로 저며 썬다.
3. 레몬은 얇게 반달꼴로 저며 썬다.
4. 2의 귤즙과 현미유, 소금, 후춧가루를 섞는다.
5. 1의 쪽파 물기를 살짝 제거 후 4에 재운다.

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