Vegan Kimchi | 생선젓갈, 설탕이 없는 깔끔하면서도 건강한 김치

#비건김치#건강김치
가끔식 비건인 딸이 집에오면 꼭 김치를 담궈 보낸다
금방 담근 신선한 김치를 좋아하는 딸은 김치가
떨어질때마다 본인이 김치 담기를 시도하지만
그때마다 엄마가 담근 김치맛이 안 난다며 속상해 한다
그런 딸을 위해 손쉽게 비건김치 담는 영상을 만들어 보았다
비건김치에 대해 궁금해 하시는 분들께 도움이 되길 바란다

비건김치
재료: 배추 2포기(4-5kg), 소금 1컵과 1줌, 아주미지근한 물 3리터
배추절이기: 소금을 충분히 녹힌후 적당히 썰은 배추위에 골고루 붓고 1줌의
소금을 위에 뿌린후 2-3시간 절인후 씻어 소쿠리에 건진다

양념: 말린고추 100g(또는 고춧가루 10큰술), 양파 반개, 사과 1개,
홍고추 1개(선택), 마늘 20쪽, 생강 4편, 채수 1컵, 찹쌀풀 1컵,
소금 2큰술, 꿀 2큰술
1. 양파, 사과는 적당한 크기로 썬다
2. 블렌더에 마늘, 생강, 양파, 사과, 홍고추(선택), 채수를 넣고 곱게 간다
3. 말린고추를 넣고 7-80% 간다
(또는 양념재료를 간다음 마지막에 고춧가루 10큰술 정도를 넣고 버무린다)
4. 찹쌀풀, 소금, 꿀을 넣고 골고루 섞은다음 절인 배추에 넣고 버무린다