양파를 '물'에 구웠더니 설탕 0g으로 인생 장아찌 완성?! 2시간 초간단 구운 양파장아찌 레시피

양파 장아찌에 아직도 설탕 듬뿍 넣으시나요? 이제 제발 멈추세요!
기름 대신 '물'을 살짝 둘러 구워주면 타지 않고 천연 과당이 살아나 설탕 없이도 달콤함이 폭발합니다. 며칠씩 삭힐 필요 없이 냉장고에서 딱 2시간이면 완성되는 초스피드 건강 장아찌! 고기 구워 먹을 때 통째로 올려 싸 먹으면 끝없이 들어가는 인생 밥도둑 레시피입니다.

분량: 4~5인분

보관: 냉장 보관 시 1~2주 권장

재료 및 계량 (Ingredients)

양파: 1000g (중간 크기 5개)

청양고추: 20g (2개)

양파 구이용 물: 30g (약 2큰술)

장물 소스 비율

양조간장: 135g (9큰술)

식초: 105g (7큰술)

미림 (맛술): 45g (3큰술)

올리고당: 30g (2큰술)

물: 75g (5큰술)

조리 순서

양파는 도톰하게 약 1.5cm 두께의 링 모양으로 썰고, 청양고추는 0.5cm로 송송 썹니다.

볼에 썬 고추와 장물 재료(간장, 식초, 미림, 올리고당, 물)를 모두 넣고 고루 섞어줍니다.

달군 팬에 슬라이스한 양파를 올리고 물 30g을 둘러 중약불에서 수증기로 굽습니다.

겉면만 노릇하게 색이 나면 바로 꺼내 밀폐용기에 층층이 담습니다.

준비한 장물을 양파 위에 골고루 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 2시간 숙성합니다.

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