plating | 카프레제 샐러드 INSALATA ALLA CAPRESE | la cuisine 라퀴진

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이탈리안 레스토랑에서 인기 있는 메뉴 중 하나인 카프레제 샐러드! 토마토, 모차렐라, 바질 이 세 가지 재료만 있으면 금방 뚝딱 만들어낼 수 있는 심플하면서도 매력적인 샐러드죠. 라퀴진 포스트에서도 이미 소개해드린적이 있는데요, 오늘은 영상으로 좀 더 알기 쉽게 설명해 드릴게요! 카프레제 샐러드를 담을 때는 보통 넓은 접시에 3가지 재료를 반복적으로 겹쳐서 세팅하지만 새로운 형태로 얼마든지 응용할 수 있는 유연한 요리랍니다. 통통한 토마토 하나를 칼집을 내서 사이사이에 치즈와 바질을 끼워 아코디언 형태로 만들 수 있고, 나무 꼬지에 하나씩 하나씩 끼워 먹기 편리한 꼬지 형태로도 만들 수 있어요. 한 입에 쏙 들어가는 핑거푸드로 만들어 즐겨도 좋답니다.

[아코디언 카프레제]

-재료

완숙토마토 1개, 모짜렐라치즈 1개, 바질 잎 10장, 발사믹비네거 & 올리브오일 적당량

-플레이팅 팁

1. 토마토의 꼭지를 제거해 칼집을 2/3 정도 넣은 뒤, 칼집 낸 부분에 맞춰 모짜렐라치즈를 잘라 준비해주세요.
2. 끝에서부터 치즈를 끼우고, 바질은 잎만 따서 치즈 옆에 끼워주세요.
3. 올리브오일, 발사믹비네거를 끼얹어 마무리해요.

[스큐어 카프레제]

-재료

방울토마토 12개, 바질 잎 12장, 보코치니치즈 10개, 바질페스토 50g

-플레이팅 팁

1. 꼬지에 방울토마토, 바질 잎, 보코치니치즈를 끼워주세요.
2. 마지막에 방울토마토나 보코치니치즈를 꽂아서 꼬지의 뾰족한 부분을 가려주세요.
3. 그릇에 꼬지를 겹쳐가며 올려주세요.
4. 바질 페스토를 함께 곁들이면 좋아요.

[볼 카프레제]

-재료

방울토마토 11개, 보코치니치즈 11개, 바질 잎 11장, 발사믹 글레이즈 30ml

-플레이팅 팁

1. 방울토마토는 반으로 자른 뒤, 미니 볼러로 씨를 파주세요.
2. 남아있는 여분의 씨를 잘 털어내고, 미니 스푼을 사용해 발사믹 글레이즈를 담아주세요.
3. 젓가락으로 보코치니치즈를 넣어주세요.
4. 작은 바질 잎을 치즈 위에 올려 마무리해요.


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