믿고 한번 만들어보세요. 달지 않고 촉촉 포슬한 초코칩쿠키 레시피...망할 수가 없는 레시피. Chocolate chip Cookies | Anjela baking

**영상 안에 소금 넣는 자막이 실수로 들어가지 않았습니다. 계란 넣으실 때
같이 넣어서 섞어주시면 됩니다.**


쿠키 레시피는 왜 만들 때마다 다를까요.
저와 여러분은 왜 다른 결과물이 나올까요. 😊

버터를 크림화 시켜서 만드는 쿠키는
버터를 적절한 온도(질감)로 맞춰 휘핑을 하여 그 안에 공기를 포집시키고
그 공기가 쿠키의 식감을 부드럽게 폭신하게 만드는 원리가 있습니다.

근데 그 크림화 시키는 정도에 따라
식감이 단단하거나 부드럽거나
또는 버터 온도를 너무 낮게 혹은 높게 설정하여 쿠키를 만들면
사람에 따라 다른 결과물을 나오게 합니다.

하지만 이 레시피는 버터를 태워서 만들기 때문에
큰 하나의 실패 원인이 제거되었습니다.

그래서인지 요즘 버터를 태워서 만드는 쿠키 레시피가 많아졌습니다.

저는 거기에 킥 포인트 하나를 더 알려드리려 합니다.

바로 태운 버터에 탈지분유를 섞는 것입니다.
이 방법은 쿠키, 휘낭시에 모두 사용할 수 있는데
태운 버터의 너티한 향이 극대화 되는 효과를 발휘해줍니다. 😋😋
버터를 태우자마자 탈지분유를 넣으면 거품이 많이 나면서 넘칠 수 있으니
주의하세요.

버터를 태운 뒤 15분 정도 식혀주거나
다른 용기에 옮겨 주시거나, 또는 버터를 태울 때 나오는 검은 부산물이 싫으시면
체에 걸러주면서 다른 용기에 옮겨주신 뒤에
탈지분유를 섞어주시면 됩니다.

꼭 만들어 보시길 바랍니다!!

[재료]
버터 200g, 탈지분유 40g, 황설탕 100g, 백설탕 100g, 계란 1개분, 노른자 1개분,
소금 3g, 베이킹소다 3g, 베이킹파우더 2g, 중력분 240g, 다크초코칩 100g, 호두분태 100g


견과류는 다른걸 넣으셔도 좋습니다.
다크초코칩과 호두 조합 대신에, 화이트초콜칩과 마카다미아 또는 화이트초코칩과
크랜베리 조합도 좋습니다. 다른 원하시는 부재료를 섞으시면 됩니다.

커피향을 좋아하시는 경우 ,
커피 분말 과립형을 2g정도 넣어주셔도 풍미가 돋아납니다.
태운버터에 탈지분유 넣을 때 같이 넣어주시면 됩니다.