저장 각! 활용도 갑! 정통 뉴욕치즈케이크 Newyork Cheese Cake | 안젤라 베이킹 Anjela baking

이 레시피는... 장사하셔도 됩니다. 😊
치즈케이크 싫어하시는 분 안계시죠.
정통 클래식~한 레시피로 적당히 꾸덕하고 적당히 부드럽고
부서지지 않으면서 텁텁하지 않고. ㅎㅎㅎ

근데! 사용하시는 치즈에 따라서
반죽 맛을 보시고 소금 살짝~ 설탕 살짝~ 레몬주스 살짝~ 가감하시면 좋겠습니다.
이 맛은 아주 스탠다드! 달지 않고 짜지 않고 시지 않습니다.ㅎㅎ

개인적으로 치즈는 르갈, 끼리 좋아합니다.
필라델피아도 좋은데 덩어리가 잘 안풀려서 바믹서로 갈아주시면 좋습니다.
또는 푸드프로세서나 믹서기도 좋아요. (생크림 섞기 전 단계에서!)

[재료]
(바닥)_다이제스티브 120g, 녹인버터 50g (취향에 따라 설탕 10g이나 소금 0.5g 넣어주셔도 됩니다.)
(치즈반죽)_ 생크림 150g, 설탕 A 30g, 크림치즈 300g, 설탕 B 90g, 계란 60g


[만드는법]
1. 다이제는 곱게 가루를 내어 녹인버터와 섞고 틀 바닥에 평평히 다져 눌러줍니다.
2. 생크림과 설탕 A(30g)를 함께 70%정도 휘핑합니다.
3. 실온에 두었던 크림치즈를 매끈하게 덩어리없이 풀어줍니다.
4. 설탕, 계란, 밀가루를 순서대로 넣고 섞어줍니다.
5. 2의 생크림과 3의 반죽을 섞고 레몬주스를 섞어 마무리합니다.
6. 중탕으로 175도에서 60분 구워줍니다. 50분쯤 지났을 때 오븐을 한번 열어 윗면 색이 너무 안났으면 온도를 185도로 변경하여 나머지 시간을 구워줍니다.

틀채로 완전히 식힌 후 냉장보관 뒤 드세요!! 😘😘

저는 조각 내어 개별포장 한 후 냉동보관해두고 하나씩 꺼내어 해동시켜 먹습니다.
이런식으로 카페에서 제품 운영하셔도 될것같네요~~



이 영상은 뮤팟에서 제공한 음원 소스를 사용했습니다.
Sweet break time - Download: mewc.at/songs/9733