손반죽으로 빵만들기. 쫀득쫀득 망할확률 제로. 말차베이글 (feat.앙버터, 다크초코 크림치즈) | Matcha bagel recipe

제가 요즘 집에서 베이글을 자주 만드는데요.
식빵같이 보들보들 한 애들은 반죽기가 있어야 하고
손반죽을 해도 왠만한 기술없이는 보들하고 촉촉하게 나오질 않더라고요.

근데 베이글은 약간 묵직해도 쫀득하고 담백한 맛으로 먹잖아요.
손반죽을 못해도 실패가 없어서
너무 좋더라고요.ㅎㅎ

그리규 덥고 습한 날에는 버터 사용하는 쿠키보다
빵 종류가 편해요. 왜냐면 천으로 덮어서 베란다나 에어컨 냉기 없는 곳에 두면
바로 발효가 되거든요.ㅎㅎㅎㅎ
겨울엔 발효하려면 오븐안에 뜨거운 물이랑 넣어야되고... 쉽지 않더라고요.

말차 베이글 만들어서
앙금, 버터 끼우고 ,,, 다크초콜릿 뿌신거랑 크림치즈 섞어서 듬뿍 발라주면
카페 부럽지 않아요. 정말 맛있습니다.....!! 강추강추.

[재료]
베이글_ 강력분 420g, 말차 가루 50g, 소금 10g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 올리브오일 10g, 꿀 15g, 물 250g

삶는 물 _ 물 적당량, 소다 1작은술

부재료 _ 팥앙금, 버터, 다크초콜릿, 크림치즈


1. 컵에 미지근한 물을 넣고 꿀을 넣어 섞어줍니다.
2. 큰 볼에 강력분, 말차가루, 한쪽에 소금, 다른한쪽에 인스턴트 드라이이스트를 넣고 휘퍼로 섞어줍니다. (마른 가루류만 한번 섞어주기)
3. 1의 액체류를 넣고 반죽을 해줍니다.
4. 15분간 손반죽 하여 표면이 약간 매끈해지면 올리브오일 10g을 넣고 치대며 섞어줍니다.
5. 매끈해지면 큰 볼에 넣고 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효 (약 2배) 50분~1시간 정도.
6. 1차 발효가 끝나면 약 120G씩 6등분 분할해줍니다.
7. 표면을 매끈하게 둥글리기 합니다.
8. 젖은 천으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.
9. 반죽을 하나씩 길게 밀어주세요. (타원형 길이 25 cm 폭 10cm정도)
10. 돌돌 말아서 원통형으로 만든 뒤 끝 부분을 잘 이어줍니다.(영상 참고!)
11. 종이호일에 반죽을 올리고 2차 발효 약 25분 시켜줬어요. (큰 그릇으로 덮어주세요. 마르지 않게)
발효는 요즘날씨에 그냥 실온에 두시면 되는데 저는 큰 그릇으로 덮어놨어요.
선선한 날씨에는 뜨거운 물 한컵과 함께 꺼진 오븐이나 막힌 공간에 두시면 됩니다
12. 냄비나 팬에 물을 넣고 물에 소다 1작은술 넣고 끓여주세요.
13. 한면에 25~30초씩 데쳐줍니다.
14. 오븐팬에 6개씩 팬닝하고 (가정용오븐), 오븐 들어가기 직전 반죽에 분무기로 물한번 뿌리고
220도 예열된 오븐에서 22분 구워줍니다.

오븐 예열 필수!! 복잡해보여도 한두번 해보시면
계속 만드는 빵이 되실겁니다.
좋아하는 영상 보시면서 설설 만드시면 되겠습니다.😊

식으면 밀봉하여 냉동보관 해두시고
냉동 상태로 에어프라이어 170도 5분 구운 뒤 꺼진채로 15분 두셨다가
또는 실온에 30분 정도 두셨다가 드시면 됩니다.

그러면 겉 바 속 촉 베이글을 드실 수 있습니다.

만약 기다리는게 싫다 하시면
굽고 나서 식은 베이글을 반절 자른 뒤 종이호일 끼고 밀봉하여 냉동하시면
절반씩 나란히 놓고 데우는데에는 더 짧은 시간이 걸립니다! ㅎㅎ







버섯마을합창단

이 영상은 뮤팟에서 제공한 음원 소스를 사용했습니다.
Mushroom Village Choir - Download: mewc.at/songs/9725