탄수화물 티어리스트.

우리가 다이어트할 때 철석같이 믿고 따르는
'기준'이 하나 있습니다.
바로 수많은 콘텐츠에서
절대 진리처럼 쓰이는 ‘GI 지수(혈당)'죠.
그런데 최근 세계보건기구 WHO가,
건강한 탄수화물을 고를 때
이 숫자에 더 이상 집착하지 말라며
사실상 선을 그었습니다.

GI는 같은 양의 탄수화물을 먹었을 때,
일정 시간 동안 혈당이 얼마나 올라 있었는지를
기준 식품과 비교한 값입니다.

그런데 이 수치 하나만 맹신하면,
삶은 감자가 설탕 범벅 그래놀라보다
최악의 탄수화물이 되어버리거든요.

이상하죠?

WHO 역시 식이섬유나 통곡물 섭취에 비해
GI가 탄수화물 품질의 지표로서
덜 유용할 수 있다고 본 거죠.

물론 높은 GI 식단이
건강에 안 좋다는 연구도 여전히 존재하지만,
적어도 'GI 지수가 유일한 절대 기준'이라는 공식은
완전히 깨졌다는 겁니다.

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