복숭아 콤포트에 이것 넣으면 맛있어요.복숭아 생크림 케이크 만들기/ Peach whipped cream cake with flavorful peach compote

*자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요.
안녕하세요. 조꽁드입니다.
오늘의 케이크는 바로 복숭아 생크림 케이크 입니다.
그동안 복숭아 케이크는 많이 만들었지만 생크림 케이크는 처음 이네요.
많은 분들께서 복숭아 케이크를 원하셔서 만들어 보았습니다.
한동안 마트의 복숭아가 무 보다 맛이 없더니 요즘은 비가 안와서 그런지 좀 맛이 들었어요.
이번 케이크도 역시 제가 늘 애용하는 복숭아 콤포트를 만들어서 사용했어요.
그런데 이번에는 약간 다른 재료들을 첨가했어요. 마트에서 구입할 수 있습니다.
맛없는 복숭아도 맛있어 집니다. 영상에서 확인해 보세요.
복숭아는 아삭이 (딱딱이) 복숭아를 사용했습니다.
생크림 케이크에 넣기에는 딱딱이 복숭아를 콤포트로 만들어 사용하는 방법이 좋은것 같아요. 예쁜 분홍색은 복숭아 껍질을 함께 넣어만듭니다. 오래전 저의 복숭아케이크 영상에서도 같은 방법을 쓰곤 했답니다. 시럽 색이 예쁘게 나와요.

*다른 복숭아케이크 영상 보기
러블리 복숭아 무스케이크 https://youtu.be/XQKTy_uKeOg
복숭아 치즈케이크 https://youtu.be/iTel82zmYXU

제누아즈는 1호 사이즈로 1.5cm 두께 시트 3장을 사용했습니다.
그동안 많은 영상에서 다룬 아주 기본정인 시트 이기때문에
이 영상에서는 만드는 과정 생략하였습니다.
하지만 혹시 필요하신 분들을 위해 레시피는 아래에 적어 두겠습니다.

복숭아는 요거트 생크림과 잘 어울리는것 같아요. ^^
생크림에 플레인 요거트와 요거트 파우더를 첨가 했습니다.
요거트 파우더 덕분에 휘핑하면 약간 묵직한 느낌의 생크림이 됩니다.

복숭아 콤포트를 만들고 난 시럽은 시트를 적시는데 사용했고요.
또 데코레이션용 복숭아 젤리를 만들었습니다. 젤리도 참 맛있답니다.
이렇게 만든 영롱한 젤리로 장식을 했더니 복숭아 느낌도 나고, 여름 분위기도 나네요.
복숭아 생크림 케이크 꼭 만들어 보자고요!

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♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking

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재료
♥︎복숭아 콤포트
아삭이 복숭아 2개 (개당 246g 정도)
설탕 85g
로제샴페인 200g (M Rose : https://www.wine21.com/13_search/wine_view.html?Idx=159049)
물 250g
계피 스틱 5cm 짜리 1개 (선택사항)
바질 잎 몇 장(선택사항)

♥︎ 복숭아 시럽 젤리
복숭아 콤포트 시럽 170g
설탕 10g
젤라틴 5g

♥︎ 요거트 생크림
생크림 390g (서울우유 38%)
설탕 35g
플레인 요거트 80g (요플레)
요거트 파우더 20g (투썸 요거트 파우더)

♥︎ 시럽
복숭아 콤포트 시럽 70g

♥︎ 제누아즈 (15cm)
박력분 90g
소금 1g
달걀 140g
설탕 90g
우유 35g
버터 20g
바닐라 익스트랙 4g

♥︎ 기타
데코용 마조람 허브

♥︎ 도구
돔 케이크용 카드 (10X5cm)
805번 원형 깍지

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