[바스크치즈케이크] 내가 진짜 사랑한 바스크 치즈케이크

안녕하세요 조꽁드 입니다.

쌀쌀한 날씨에 더 생각나는 바스크 치즈케이크 🧀
진하게 구워진 윗면과 부드럽고 크리미한 속이 매력적이에요. 진한 치즈 맛에 비해 식감은 가벼워서, 치즈케이크를 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있어요.

🥣 재료
지름 15cm 원형팬 1개 분량

• 크림치즈 320g
• 설탕 100g
• 사워크림 105g
• 달걀 184g — 왕란 약 3개
• 쌀가루 12g 또는 박력분 10g
• 생크림 210g
• 바닐라 익스트랙 5g

👩‍🍳 만드는 방법
1. 유산지를 구겨 물에 적신 뒤 꼭 짜고, 물기를 닦아 팬에 깔아주세요.
2. 크림치즈를 23~25℃로 부드럽게 풀고 설탕, 사워크림을 차례로 넣어 충분히 섞어주세요.
3. 미리 풀어둔 달걀을 3번에 나누어 넣으며 부드럽게 섞어주세요.
4. 쌀가루에 반죽을 조금 덜어 섞은 뒤 본 반죽에 넣어주세요.
5. 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어 고운 체에 걸러주세요.
6. 팬에 붓고 바닥에 가볍게 두드린 다음, 긴 꼬치로 저어 기포를 제거해주세요.
7. 일반 열선 오븐 240℃ / 컨벡션 오븐 220℃, 중간단에서 21~23분 구워주세요.
8. 식힌 뒤 냉장고에서 최소 4시간 이상 굳혀주세요.

💡 짧은 팁
• 모든 재료는 22~25℃로 맞춰주세요. 크림치즈는 전자레인지에 10초씩 데워가며 온도를 맞추면 편해요.
• 초반에는 주걱으로 부드럽게 섞어 공기가 과하게 들어가지 않도록 해주세요.
• 윗면 색이 연하면 마지막 2~3분은 팬을 조금 위로 옮겨 구워주세요. 구운 직후 가운데가 울렁이는 정도면 좋아요.

※ 영상에서는 루미2 오븐 열선 기능으로 2단보다 살짝 위에서 240℃, 22분 구웠어요. 오븐에 따라 굽는 시간과 위치를 조절해주세요.

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Just wanna dance - https://youtu.be/6vt-16Kw2BQ?si=NBwPhcmhkHdG5qa2