마틸다케이크 2.0 끝판왕!

안녕하세요 조꽁드입니다 😊오늘은 더 촉촉하고 폭신해진 마틸다 케이크 2.0을 소개해요.
지난 영상에서 마틸다 케이크를 만들고 정말 만족했는데요. 이번에는 만들기 쉬우면서도 한층 더 촉촉하고 부드러운 레시피를 찾았어요. 쉬우면서도 귀찮은 과정 없고, 가나슈 만드는 방법도 매우 간단하게 만들었어요. 결과적으로 맛은더 업그레이드 된것 같아요. 이제 마틸다 케이크는 이 레시피로 정착해도 좋겠다는 생각이 들었답니다.
진한 초콜릿 풍미를 담은 케이크 시트에 사워크림 가나슈를 넉넉히 발랐어요. 폭신한 시트와 부드럽고 퍼지한 가나슈가 어우러져, 한 입 먹으면 진한 초콜릿의 맛과 촉촉함을 함께 느낄 수 있어요. 사워크림이 더해주는 은은한 산미도 매력적이랍니다.
이번 시트는 구운 뒤 며칠 동안이나 부드러운 식감을 유지해요. 특별한 날을 위한 케이크로도, 커피와 함께 한 조각씩 즐기는 디저트로도 잘 어울려요. 영상으로도 이 폭신함과 촉촉함이 전해졌으면 좋겠어요.
지난 마틸다 케이크를 맛있게 드셨던 분들도, 처음 만들어보시는 분들도 이번 레시피를 꼭 한번 즐겨보세요. 🤎

🍫 재료15cm 원형 케이크 팬 2개 분량
[초콜릿 케이크]중력분 140g코코아 파우더 37g베이킹 파우더 3g베이킹 소다 2g소금 2g비정제 원당 80g백설탕 80g사워크림 100g해바라기씨 오일 62g식초 13g바닐라 익스트랙 4g달걀 56g뜨거운 물 126g인스턴트 커피가루 4g

• 사워크림은 그릭요거트로 대체가능해요.
• 해바라기씨 오일은 포도씨유나 카놀라유로 대체할 수 있어요.• 커피 대신 뜨거운 물만 사용해도 괜찮아요.• 설탕은 전량 비정제 원당으로 사용해도 돼요. 원당 알갱이가 굵어서 양이 많으면 잘 안녹을 수 있으니 살짝 갈아서 쓰면 좋아요.

[사워크림 초콜릿 가나슈]생크림 또는 휘핑크림 150g물엿 또는 꿀 37g다크초콜릿 160g — 영상에서는 카카오 함량 57.9% 사용사워크림 70g — 실온코코아 파우더 14g

🔥 굽는 온도와 시간일반 열선 오븐: 170℃에서 30~32분컨벡션 오븐: 150~155℃에서 28~30분
컨벡션 오븐은 바람의 영향을 덜 받는 최상단에서 구워주세요.반죽이 묽기 때문에 팬 하나에 모두 담기보다는 두 개에 나누어 굽는 것이 좋아요.

🌿 식히는 방법오븐에서 꺼낸 팬을 식힘망 위에 올려 15분간 식힌 뒤, 케이크를 팬에서 분리해 완전히 식혀주세요.시트가 연약하니 조심스럽게 다뤄주세요. 영상에는 뒤집힌 모습이 보이지만, 식힐 때는 윗면이 위로 오도록 바로 놓아주세요.

💡 케이크 스트립에 대해영상에서는 물에 적신 케이크 스트립을 팬 바깥에 둘러 사용했어요. 케이크 가운데가 봉긋하게 부푸는 것을 줄이고, 결이 고르게 구워지는 데 도움이 됩니다. 스트립은 필수 도구가 아니에요. 없어도 케이크를 만들 수 있고, 가운데가 조금 봉긋하게 올라오는 정도이니 부담 없이 구워보세요.

여러분 해피 베이킹 하세요. 감사합니다 🤎

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8?si=mSUb2ZSYR9uKc9qb